Hjertet og rustik, denne champignon Bordelaise opskrift er en lækker akkompagnement til en traditionel bøf middag. Et fundament af køkken fra Bordeaux, kan hvidløg ikke fjernes fra krydderier svampe. For at forberede den autentiske opskrift, kan du vælge at forlade hvidløgskloven hele og fjerne dem, efter at deres essens er blevet overført til fadet. Forbedre cepes bordelaise med et glas robust rødvin.
Hvad du skal bruge
- 1 pund svampe (porcini er bedst)
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg, hakket eller hel
- 1 spiseskefuld hakket frisk persille
Hvordan man laver det
Sådan laver du cepes a la Bordelaise:
Skyl svampene og tør dem tørre. Sæt svampekapslerne ud af stilkene. Hak stængerne og reserver dem til senere brug.
I en stor stegepande opvarmes smørret og olien over medium varme, indtil smørret smelter. Tilsæt champignonhætterne til panden og sauté dem, indtil de begynder at blive brune i ca. 5 til 8 minutter. Overfør hætterne til en plade.
Tilsæt de hakkede champignonstængler, hvidløg og frisk persille til den varme kande og sautér dem i 5 minutter.
Tilsæt de brune champignonkåber tilbage i panden, dæksel og kog den over lav varme i 10 til 15 minutter, indtil alle svampene er kogte igennem og øm. Server svampe Bordelaise varmt fra panden.
Denne cepes Bordelaise opskrift gør 3 til 4 portioner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 189 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 252 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 5 g |