Creme te er sådan en britisk institution og er elsket overalt i Storbritannien, men ikke mere end i sydvest, især i de to amter Devon og Cornwall. Argumenter florerer mellem dem både hvad er det ægte hjem for "Cream Tea". Det ville være en modig person at foreslå, hvem der er korrekt (medmindre du bor i begge lande), da begge er meget ens naturligt (scones, marmelade og fløde) og begge er selvfølgelig lækre.
Hvad er en Cornish eller Devon Cream Tea?
En fløde te fra sydvest (området i Storbritannien i de to amter Devon og Cornwall) består af lidt mere end friskbagte scones, frugtagtig syltetøj, clotted creme og en dejlig gryde frisklavet te.
Pas på, at en creme te ikke forveksles med den meget gamle engelske bruger af eftermiddagste , som mere er et måltid i sig selv involverer så meget mere end blot scones og spises specifikt efter frokost og før aftensmaden. På den anden side kan jeg ikke tænke på tid på dagen en creme-te, det er ikke velkommen, selv om morgenmaden måske skubber den bare lidt.
Hvad er forskellen mellem en Cornish og Devon Cream Tea?
Se nærmere på billedet på denne side, og du kan se forskellen, den er subtil, så du vil måske se nærmere. Tip - cremen.
Indholdet af skiverne forbliver det samme, simpelthen syltetøj og fløde. Det er imidlertid den rækkefølge, disse er samlet, som gør forskellen; i en Devon te er det fløde på scone da syltetøj; i Cornwall, marmelade først efterfulgt af cremen.
Gør det en forskel for smag? Ikke rigtig, det er alt et spørgsmål om præference og hvad du er vant til. Det er så enkelt som det. Undskyld hvis det svar du forventede var mere kompliceret, men seriøst er det så simpelt.
Hvad er Clotted Cream?
En anden forskel, der er ejendommelig for sydvest er brugen af clotted cream i stedet for pisket dobbeltkrem, du vil finde serveret andetsteds i Storbritannien, undtagen måske Yorkshire, hvor de også producerer clotted.
Clotted creme stammer fra sydvest og er en silkeagtig gul creme med en karakteristisk skorpe på overfladen. Det fremstilles ved opvarmning af upasteuriseret kødmælk, som derefter efterlades i en lavpande i mange timer, hvilket får kremen til at stige til overfladen og 'koagulering'.