En citronfrugtede urt med en stor zing
Citrongræs ( Cymbopogon citratus ) er en busklignende urt med en klar citron aroma og smag. Det er indfødt i de tropiske regioner i Asien og det indiske subkontinent. Det er også forholdsvis let at dyrke i en urtehave og er en god plante til containere.
Tørret eller frisk citrongræs bruges normalt til at lave urtete og andre drikkevarer. Ved madlavning med citrongræs kan du bruge friske, tørrede eller pulveriserede blade.
Det er populært i mange asiatiske køkkener og tilføjer en spændende smag til supper og gryder.
Denne urt har en skarp citron, herbaceous og sødt blomstersmag, der fungerer godt med både søde og salte fødevarer og drikkevarer. Nogle mennesker siger, at dens aroma minder om citronella. Dette er ikke tilfældigt, fordi de to planter er nært beslægtede.
Citrongræs og Sundhed
I nogle dele af Indien betragtes citrongræs som et væsentligt anlæg i Ayurvedas medicinske praksis. Det er almindeligt anvendt til at lindre forkølelse og overbelastning, og nogle mennesker sammenligner det med ingefær i denne henseende. Interessant nok, i Kerala, Indien, oversætter navnet på citrongræs til "tørret ingefær kaffe".
Citrongræs te
En af de mest almindelige måder at bruge citrongræs er i tisanes , der ofte kaldes urtete.
Frisk eller tørret citrongræs kan brændes eller koges for at gøre en urteinfusion eller afkogning .
Du kan hugge de friske blade eller blot bryde tørrede blade. Generelt er omkring en teskefuld citrongræs blade per kop kogende vand et godt forhold.
Citrongræs er også en ingrediens i mange urtet blandinger . Det er særligt populært i grønne teblandinger. På grund af dets helbredende egenskaber findes den også i detox te .
Til tider kan du endda finde den i Americanized Masala Chai krydderi blandinger, især dem, der indeholder masser af ingefær.
Kommercielt tilgængelige urtete blandinger, der indeholder citrongræs inkluderer Mighty Leaf's Ginger Twist, Rishi The Gurkemejer Ginger Chai og Good Earth's Ginseng Green Tea.
Du kan også lave dine egne urtete blandinger hjemme. Citrongræs iced tea og citrongræs-ginger iced te er gode opskrifter til at begynde med. Iced citrongræs te er lækker med fersken nektar eller skiver agurk også. Til en beroligende hot citrongræs te, tilsæt ginger rod sammen med enten mynte eller kanel , eller begge dele.
Citrongræs Cocktails
Citrongræs vinder også en vis berømmelse i voksne drikkevarer. Der er en række cocktail opskrifter, der afspiller sin skarpe smag. Soho-cocktailen kombinerer for eksempel krydderurten med ingefær, mynte, gin og ingefær ale. Den berømte duo af citrongræs og ingefær kan også bruges til at skabe en fantastisk tequila infusion .
Når du spiller med urte drikke opskrifter, vil du også opdage, at citrongræsparen er godt sammen med kokosmælk, chili peber, agurk og pære. Hav det sjovt med det, enten ved at bruge en kølet citrongræs te eller forvirre den med andre ingredienser. Friske citrongræssstængler kan endda bruges som et naturligt halm eller omrøringsstang til dine drikkevarer.
Citrongræs mad
Citrongræs er en populær urt til madlavning, og den bruges i en bred vifte af madopskrifter. Det er almindeligt i asiatiske fødevarer og findes oftest i thailandske retter. Da det er ret fibrøst og endda kan være woody, er det bedst, når det er finhakket. Ligner løvblade , hvis du bruger større stykker, skal du fjerne dem, før du serverer dem.
Citrongræs er et meget flot supplement til kylling og skaldyr. Prøv det i opskrifter som stegt citrongræs kylling , som har en sød lime sauce eller den sarme Thai citron-lime rejer . Citrongræs kan også være rart med oksekød, svinekød eller lam. Citrongræsslamhakkens opskrift er en, du vil ikke passere.
En af de mest kendte retter er Tom Yum suppe , en reje og grøntsagssuppe med kokosmælk, kaffir lime, hvidløg og rød chili peber. Den thailandske kylling noodle suppe med citrongræs opskrift bruger også kokosmælk og er et interessant twist på en yndlingssuppe.
For noget endnu mere unikt, prøv en thailandsk gulerodssuppe, der indeholder den fantastiske kombination af ingefær og citrongræs.
En anden thailandsk favorit er en traditionel satay . En af de mest autentiske opskrifter anvender en marinade, der domineres af citrongræs, før det spidsede kød er grillet til perfektion og derefter dyppet i en jordnøddesauce.
Citrongræs tilføjer også en fremragende smag til saucer. Fra den hvide vin og citrongræssauce, der bruges til muslinger til en simpel citrongræs-ingefærsauce til din yndlingsfisk eller fisk, er det sikkert at give din ret en god zing.