Parkin er en type peberkage kendt i Storbritannien, men varierer afhængigt af hvilken del af landet det kommer fra. Hver region har sin egen version, men den mest berømte, Yorkshire Parkin, er lavet med havre.
I denne opskrift er den traditionelle Parkin kage omdannet til en kiks - kage - og har alle opvarmning, krydret smag af kagen og delikate flokke af havregryn, men i kiksform. Kiksene har ikke tekstur af en ingefærmøtrik, men i stedet er stedet ikke fast, og hvis de holdes i nogle dage, går det klæbrig ligesom kagen.
For at gemme dine Parkin-kiks kan du enten pakke dem i folie eller holde dem i en lufttæt tin.
Hvad du skal bruge
- 4 oz / 110 g blødt smør
- 2 oz / 55 g mørkbrunt sukker
- 3 spsk. sort treacle (melasse)
- 4 oz / 110 g gylden sirup (eller majssirup)
- 1 stort æg (slået)
- 4 oz / 110 g selvbærende mel
- 1/2 tsk. bagepulver
- Lille knivsalt
- 3 tsk. stødt ingefær
- 1 tsk. muskatnød
- 1/2 tsk.
- blandet krydderi
- 5oz / 120g medium havregryn
Hvordan man laver det
- Dæk et stort bageplade med et ark fedtpapir og generøst fedt med smør.
- Pisk smørret og sukkeret i en stor rummelig bageplade til lys og cremet - brug en elektrisk pisker for at gøre det nemmere, hvis du ønsker det. Mens du stadig spisker, tilføj langsomt den sorte treacle, gyldne sirup og det slagne æg.
- I en anden skål, sigt sammen melet, bagepulveret, saltet og alle krydderierne, rør i havregryn. Derefter omrøres tørre ingredienser forsigtigt med smør, sukker og ægblanding ved hjælp af en metalske.
- Når blandingen er blandet, hvis blandingen føles tør, tilsæt lidt mælk, men vær forsigtig, vil du ikke have, at blandingen bliver for våd. Dejen skal være fast og lidt klæbrig til røret.
- Placer dejen mellem to ark fedtpapir og rul til en jævn tykkelse. Pust dejen stadig i fedtpapiret i køleskabet for at slappe af. Lad det være der i mindst 30 minutter, længere hvis det er muligt. Du kan endda forlade det natten over.
- Når du er klar til at lave kagerne, opvarm ovnen til 350 ° F / 180 ° C / gas 4.
- Skær dejen med en cookie cutter til den størrelse du ønsker.
- Kog kiksene i batcher ved at placere på bagepladen, der efterlader masser af plads omkring hver kiks (de spredes lidt, mens de laver mad)
- Bages i 10 minutter, eller indtil guldbrun, i den forvarmede ovn. Kiksene skal være klare, men ikke hårde, de vil hærde, når de køler af.
- Når du er kogt, tag arket ud af ovnen, lad kiksene stå i bakken i 5 minutter, fjern derefter forsigtigt, og lad det køle af helt på en kølebakke. Spis, når du er kold.
- Enhver udrullet dej eller kiks, der venter på at gå i ovnen, skal holdes kold i køleskabet, eller de vil blødgøre, da dejen varmes op og være svær at flytte på bagpladen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 270 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 128 mg |
| Natrium | 283 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 5 g |