En smagfuld salat-y-vinaigrette og forsigtigt skarp-ødede dampede grønne bønner kombineres i mere end summen af deres dele i denne populære sommer (eller efterår) salat. Det aldre godt (det er marineret) og står meget godt til en stil på et buffetbord, så det er perfekt til picnics, potlucks, ferieborde eller når som helst folk kan spise i uforudsigelige tider. Gå videre og dobbelt eller tredobbelt det, hvis du forventer en skare.
Hvad du skal bruge
- 1 pund grønne bønner, trimmet
- 1
- lille sjalott eller rødløg
- 1 spsk sherry eddike eller rødvin eddike
- 1/4 tsk fint havsalt
- Kniv af sukker
- 1/8 tsk jorden
- tør sennep
- 3 spiseskefulde
- olivenolie
Hvordan man laver det
- Trim de grønne bønner efter behov. Mange sorter af grønne bønner, der sælges i dag, behøver bare deres vinstokke snappet eller afskåret; Traditionelle "streng bønner" sorter er helt mere lækre, når du generer at snappe væk fra vinstokken og bruge den til at trække strengen ned langs bønens side. Sæt trimmen grønne bønner til side. Forbered en stor skål isvand og sæt den til side.
- Hvis du bruger en dampkorg, skal du fylde en gryde, den passer med en tomme vand og koge det eller bring en 1/2-tommer vand til kog i en stegepande; eller læg bønnerne i en mikrobølge-sikker beholder med 2 spsk vand.
- Sæt bønnerne i en dampkorg over det kogende vand eller i stegepanden med vandet, dækslet og kokken, indtil det er så mørt, som du vil, 3 minutter til sprødt bud og tættere på 6 minutter for fuldt kogte bønner; eller mikrobølgeovn i intervaller på 1 minut, indtil den ønskede temperatur er nået.
- Når bønnerne er dampet, som du kan lide dem , skal du straks dunke dem i isvandet. Skift bønnerne, indtil de er helt seje. Tør dem grundigt. Jeg kan lide at lægge dem i et enkelt lag på et rent køkkenhåndklæde eller papirhåndklæder og klappe dem tørre. Sæt de tørrede grønne bønner i en lav skål.
- Skræl og hakkes salat eller løg, eddike og salt i en lille skål. Pisk sukkeret, sennep og olie ind i skalotblandingen. Hæld dressingen over de grønne bønner, kast så alle de grønne bønner er belagt med dressingen, dække beholderen og chill mindst 1 time og op til natten over. (Bemærk, at grønne bønner holdes over natten vil miste nogle af deres strålende grønne farver, men vil være ligesom, hvis ikke mere lækre.)
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 169 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 104 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 6 g |