For mange måneder siden, i en restaurant, der længe var lukket, plejede vi at redde vores pennies til at gå og bestille en varm spinatsalat med valnødder og blå ost og et glas vin og følg sofistikeret.
Dette er en meget forbedret udgave af den meget gode salat. Kale har en solid tekstur, selv når den er blødgjort med damp, som den er her, står op til knusningen af ristede valnødder og spidsen af gode blåosthopper bedre end spinat nogensinde gjorde eller kunne. Og de forskellige teksturer gør det ret sjovt at spise for at starte. Kale og valnødder pakker rigeligt med ernæringsmæssig kraft i skålen, og blåosten giver et godt strejf af overbærenhed.
Hvad du skal bruge
- 1 flok
- grønkål
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk rødvin, sherry eller balsamicoeddike
- 1/2 tsk Dijon-stil sennep eller 1/4 tsk jord sennep
- 1/4 tsk fint havsalt
- Friskmalet sort peber efter smag
- Ca. 1/3 kop valnødder
- Ca. 1/3 kop smuldret blå ost
Hvordan man laver det
- Skyl de kale blade og afskær de hårde ender af deres stilke. Tradewinds folk kan gå videre og skære den tykke stamme fra hvert blad også. Hak kalenderen i bitstørrelser eller tynde bånd.
- Tag en halv tommer vand til kog i en stor krukke. Sæt kale i en dampkorg eller kolander, der passer i gryden, sæt den i gryden, dæksel og kog, indtil kalenderen er øm på biden, 3 til 5 minutter.
- Mens Kale Steams, whisk sammen olie, eddike, sennep, salt og peber i en stor salat skål. Skal derefter valnødderne: Opvarm en stor stegepande over medium varme, tilsæt valnødderne og kog, omrør ofte, indtil de begynder at dreje farve, 3 til 5 minutter (selvom dine øjne er bedre dommer end uret); Overfør valnødderne til en plade eller skærebræt, lad dem køle lidt og hugge dem. (Se hvordan man kan skåle valnødder til flere detaljer, hvis det er nødvendigt.)
- Løft dampkammeret eller kolander ud af gryden. Lad kalenderen afkøles, indtil den er kølig nok til at klare. Brug enten dine hænder til at klemme overskydende vand ud af håndfuld kale ad gangen eller læg den dampede kale på et rent køkkenrulle og rul det godt op, så håndklædet absorberer overskydende vand. Brug dine fingre til at fluffe op den udpressede kale (den springer tilbage smukt!) Og tilsæt det til salatskålen. Skyd kalen med dressingen i bunden af skålen og lad den sidde i et par minutter.
- Drys salat med valnødder og blåost . Serveres salaten, mens den stadig er lidt varm eller ved stuetemperatur.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 144 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 286 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 4 g |