Se, jeg indrømmer at dette ikke er en garanteret kid-pleaser. Men de voksne fandt det virkelig forfriskende, og det er en god måde at starte et sommermåltid på. Det er også vegetarisk.
Kølede supper er en vidunderlig måde at nyde suppe i varmt vejr. De tre grøntsager balancerer hinanden i tekstur og smag.
Hvad du skal bruge
- 1 pund Yukon guld kartofler
- 1½ kopper kogte kornkerner (frisk eller frossen er fint)
- 1 kop tærte kogte rødbeder (se note)
- 4 kopper vegetabilsk bouillon
- Juice and zest of 1 orange
- Juice af 1 citron
- Salt og peber efter smag
- ¼ kop creme fraiche (se Note) eller creme creme
- 2 spiseskefulde fløde
Hvordan man laver det
- Skræl kartoflerne og skær dem i 1-tommers terninger. Bring en stor gryde saltet vand til kog. Tilsæt kartoflerne og kog indtil ømme, ca. 20 minutter. Afløb og lad afkøle helt.
- Placer de afkølede kartofler, majs, rødbeder, bouillon, appelsinsaft og zest og citronsaft i en blender og puré indtil glat. Sæson med salt og peber. Chill i mindst 2 timer.
- I en lille skål blandes creme fraiche eller sur creme sammen med den tunge creme. Lad den kølede suppe i skåle og rør en spiseskefuld af flødeblandingen over toppen af suppen. Du kan også tjene dette i glas til at nippe.
Bemærk: Der er masser af nice pakket kogte rødbeder på markedet i disse dage, hvilket gør madlavning med dem meget nemmere.
Hvis du vil lave dine egne kogte rødbeder, er der to måder at gøre det på:
Dampmetode: Sæt en dampkorg i en gryde med 2 tommer kogende vand. Tilsæt rødbeder (skrællet og skåret i 1/2-inch stykker). Dæk og damp, indtil rødbeder er ømme, når de gennembores med en kniv, 15 til 20 minutter.
Kogemetode: Plade rødbeder (skrællet og skåret i 1 tommer) i en stor gryde kogende saltet vand. Reducer varmen til en simmer og kog, indtil rødbeder er ømme, når de gennembores med en kniv, 15 til 20 minutter; dræne.
Rødbeder er højt i folater, B-komplekse vitaminer og en god kilde til en række mineraler, såvel som en potent kombination af antioxidents. De kan dog plettere, så sørg for ikke at forberede dem på en porøs tæller, og vask kun dine hænder godt efterpå med varmt sæbevand (citronsaft kan også hjælpe), eller brug handsker.
Crème fraiche findes i ostdelen af mejerisektionen i de fleste supermarkeder, og du kan også bestille det online. Det er glat og tangy, og det kan bruges i opskrifter enten krydret eller sødt. Det er som sur creme på steroider, meget rig og meget cremet.
Elske enkelheden af glatte, purede supper? Tjek denne Silkefulde Sukkersuppe, Perfekt Tomatesuppe , Pureed Grøntsagssuppe , Vegetar Harissa Spiked Kremet Pastasuppe , Creamy Rutabaga og Pastasuppe , og Creamy Root Vegetable and Cheddar Soup .