Pastinetter er en rodgrønsag, der er relateret til både gulerødder og persille. De er formet som gulerødder, nogle gange meget større, og normalt lidt bredere ved bunden, med en cremet gulbeige hud og interiør. Pastinetter kan anvendes på samme måder som gulerødder, selv om deres smag er især sødere, især når de er kogte. Du kan også få baby pastinetter, og hvis du planlægger at bruge dem rå, er disse de bedste, da de ikke har den woody kerne, som de større pastinetter ofte har. Hvis dit barn er gammelt nok til at bruge en grøntsagsskiller, kan du få dem til hjælp i køkkenet ved at skrælle pastinetterne.
Denne suppe er en god ændring i tempoet fra andre purede grøntsagssupper, men du kan også gøre dette med rutabagas, eller en kombination af både rutabagas og pastinetter. Harissa er en krydret sauce lavet af chili peber, paprika og olivenolie og bruges i nordafrikanske og mellemøstlige retter. Det tilføjer en god smag til alle slags retter; Jeg elsker altid at finde nye varme saucer og pastaer at lege med. Du kan starte med en teskefuld eller to og arbejde dig op, hvis din familie kan lide en mildere hint af varme i deres supper.
Hvad du skal bruge
- 6 medium pastinetter, skrællet
- 5 kopper mindre natriumgrøntsager, delt
- Kosher salt og friskmalet peber efter smag
- ½ kop tung fløde eller halv og halv
- 1 spsk harissa, eller at smage
Hvordan man laver det
- Skær pastillerne i skiver. Kombiner dem med bouillon i en gryde og bring til en simmer over medium høj varme. Dæk potten, sænk varmen til mellemlang, og lad den simre i ca. 30 minutter, indtil pastinetterne er meget ømme. Lad grøntsager og bouillon afkøles lidt.
- Puree pastinetterne og bouillon i potten (der skal være ca. 2 kopper tilbage) i en fødevareprocessor eller blender. Hvis du bruger en blender, skal du sørge for at blande dem i batches for at undgå at spilde over. Tilsæt cremen og harissa og behandl igen indtil glat. Tilbage til puljen og tilsæt de resterende 2 kopper vegetabilsk bouillon. Smag og juster krydderier efter behov. Server varm.
Hvis du virkelig nyder varmen og smagen af harissa, så prøv denne Harissa-Spiked Parsnip Puree. Andre krydrede saucer, som jeg har prøvet, omfatter den koreanske fermenterede chilipasta kaldet gochujang, som jeg brugte i denne Spicy Greens Salad med Gochujang Dressing . Og nok den mest kendte, jeg har fundet ud af, at en sprøjte af Sriracha sauce er fantastisk på næsten alt. Prøv Sriracha Mayo, gulerodsfries med Sriracha Sauce eller Tortilla-Crusted Tilapia med Sriracha Sauce.