Det er rigtigt, at i min familie er salat, der oftest kaldes til tjeneste, romaine - vi elsker dens knap, især hjerterne. Men nogle gange har du brug for en salat med lidt mere tilstedeværelse, lidt spark, og så kommer du til at nå frem til de mere selvsagtige greens, greens som arugula, sennepgrøns, mizuna, spinat ... og endnu bedre, en blanding. Jeg elsker denne peber greens blanding, og jeg elsker også deres romaine hjerte blade, og for denne salat brugte jeg en blanding af de to.
Og dristige greens kalder på en assertiv dressing. Jeg er også for nylig blevet slået sammen med gochujang, en klassisk koreansk hotpasta, traditionelt lavet med chili peber, gærede sojabønner, brunt sukkerholdigt ris og salt (det er virkelig meget bedre end den beskrivelse ville føre til at tro), der vinder nye fans for sin skarpe varme. Bare lidt dab vil gøre dig, men jeg elsker det, og jeg tilføjer det til alt i disse dage. Appelsinjuice og honning balancere det i denne dressing med lidt sødme. Jeg tror også, at denne dressing ville gøre en stor marinade til svinekød eller kylling. Server det på salatens side, så du kan lade alle tilføje så meget eller så lidt som de kan lide.
Hvad du skal bruge
- 2 spiseskefulde gochujang sauce (tilgængelig flaske, lavet af gochujang pasta)
- 2 spsk vegetabilsk eller rapsolie
- 2 spsk frisk appelsinjuice
- 1 spsk sherry eddike
- 1 spsk honning
- ½ tsk kosher salt
- 3 spsk hakket løg
- 4 ounces blandet krydret greens, såsom denne Peppergreen mix
- 4 ounces romaine hjerte blade, revet i mindre stykker
Hvordan man laver det
- I en krukke tilføjes gochujang pasta, olie, appelsinjuice, eddike, honning, løg og salt. Ryst til at kombinere.
- Placer grøntsagerne og romaineen i en serveringsskål, og tjen også på dressing på siden eller dryss det over og kast for at kombinere.
Til flere anvendelser af gochujang:
Koreansk Gochujang Vinaigrette
Koreanske stegte kyllingevinger
Spicy Korean Rice Cakes
Muslinger med Gochujang og øl
Basic Spicy Noodle Soup
Mapo Tofu
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 115 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 214 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 6 g |