Brisket Chuck Wagon Stew Opskrift

Brisket er grundlaget for et smagfuldt og hjerteligt oksekød med kartofler, løg og majs. Brisket er langsomt simmeted i 2-1 / 2 timer, så planlægge fremad. Du kan ønske at koge brystet en dag i forvejen, så du kan køle det for at fjerne fedtet. Opvarm derefter, tilsæt grøntsagerne og afslut.

Hvad du skal bruge

• 2 spsk baconfedt eller vegetabilsk olie
• 3 pund oksekødsbryst, fedt trimmet og skåret i 1-1 / 2 tommer terninger
• 3/4 tsk salt
• 1/2 tsk friskmalet sort peber
• 1 stor løg, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 4 kopper oksekødsprodukt (helst hjemmelavet eller dåse natriumcarbonat)
• 2 dåser (4 ounce hver) hakket milde grønne chili, drænet
• 2 pund rødhudede kartofler, skrubbet og skåret i 1-tommers stykker
• 2 kopper friske eller optøede frosne kornkerner
• 1/4 kop frisk koriander (koriander) eller persille, hakket
• 1 kop mel

Hvordan man laver det

1. I en stor flammefast gryde eller hollandsk ovn opvarmes baconfedtet over medium varme. Sæt oksekødsbrystet med salt og peber. Arbejde i batches for at undgå trængsel, tilsæt brisket og kog, drej lejlighedsvis, indtil brunet på alle sider, ca. 8 minutter. Overfør brystet til en plade.
2. Tilsæt løg og hvidløg til gryden og kog, omrør ofte, indtil løget er blødgjort, ca. 4 minutter. Rør oksekødsstammen op.

1. Returner brisket til gryden og tilsæt chili. Bring til en simmer over høj varme, skumme af noget skum, der dannes på overfladen. Reducer varmen til lav, dæksel og lad dem simre, indtil brystet er ømt, ca. 2-1 / 2 timer.
2. I løbet af de sidste 30 minutter, rør i kartoflerne, majs og koriander .
3. Fjern fra varmen og lad stå 5 minutter. Skim noget fedt fra toppen af ​​gryden. (Det er lettere at fjerne fedtet, hvis gryden er afkølet til stuetemperatur, dækket og nedkølet natten over. Kassér hærdet fedt fra overfladen. Opvarm forsigtigt over lav varme, før du fortsætter.)
4. Skynd i en lille skål 1 kop kogevæsken med melet, indtil det er glat. Rør ind i og lad dem simre, indtil saucen er fortykket, ca. 3 minutter. Sæt gryden med ekstra salt og peber tjene varmt. Fryser og genopvarmer godt.

Opskriftskilde: af B. Byron Price (William Morrow)
Gengivet med tilladelse.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	778
Total fed	42 g
Mættet fedt	22 g
Umættede fedtstoffer	14 g
Kolesterol	163 mg
Natrium	702 mg
Kulhydrater	42 g
Kostfibre	6 g
Protein	59 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)