Lammeslag er et godt stykke til at servere til underholdende. Dette kød er sødt og ømt og meget populært i England, men det kan være svært at finde her. Spørg slagteren om denne snit et par dage, før du vil tjene det, hvis han skal bestille det.
Ved madlavning betyder "sommerfugl" bare, at du skærer kødet i halvt, så det ligger fladt og koges hurtigere. Du kan gøre det selv, hvis du har en skarp kniv og ret gode knivevner, men jeg kan godt lide at have en ekspert udføre denne opgave.
Du kan finde friske urter på næsten enhver dagligvarebutik i disse dage; hvis du ikke kan, erstat 1/3 af de tørre urter. Enten vil være lækker i denne vidunderlige opskrift.
Det gør et komplet måltid, tilsæt nogle helt små kartofler og stykker gulerødder til gryden med lammet. De vil stege lige sammen med kødet. Server med en grøn salat kastet med skiveskårte svampe og stykker af avocado og nogle fine røde eller hvide vine.
Hvad du skal bruge
- 2 teskefulde friske
- timian blade
- 2 teskefulde hakket friske rosmarin blade
- 3 hvidløgsfedt, hakket
- 1 lille løg, hakket
- 1/4 kop olivenolie
- 1/4 kop rødvineddike
- 2 spiseskefulde appelsinsaft
- 3 spiseskefulde Dijon sennep
- 1 (4 til 5 pund) udbenet lammeslag, sommerfugl
- 1 tsk salt
- Friskmalet sort peber
Hvordan man laver det
- I en kraftig lynlås lås fødevareopbevaringstaske kombineres timian, rosmarin, hvidløg, løg, olie, eddike, appelsinsaft og sennep og blandes godt.
- Tilsæt lammet ; forsegle posen og vende til frakke. Massage kødet gennem posen for lidt at hjælpe marinade trænger ind i kødet. Sæt opbevaringsposen i en stor stegepande og marinér i 24 timer i køleskabet.
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Fjern lammet fra marinaden og sæt i lavt stegepande. Drys med salt og peber.
- Steg lammet, afdækket, i 50 til 70 minutter eller indtil et øjeblikkeligt kødetermometer registrerer 140 F for medium-sjældne eller 150 F for medium. Sørg for, at lammet er kogt til mindst 140 F af hensyn til fødevaresikkerheden.
- Baste dem med de resterende marinade flere gange i løbet af den tid, det er i ovnen, ved hjælp af alle marinade.
- Fjern lammet fra ovnen, dæks med folie, og lad den stå i 15 minutter før servering. Skær lammet i skiver mod kornet og tjen med den sauce, der dannes i bunden af panden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 484 |
| Total fed | 34 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 15 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Natrium | 162 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 38 g |