Hvis du ikke er bekendt med dem, får Diples (THEE- ples ) deres navn fra det græske ord for "fold".
De er tynde plader dej, der foldes, mens de bliver stegt i en sprød pakke, der drizzled med honning og støvet med kanel og jordnødder.
Denne opskrift er blevet tilpasset fra kogebogen til Ladies Philoptochos Society of Saint Sophia græsk-ortodokse kirke i Elgin, Illinois.
Hvad du skal bruge
- 5 æggeblommer
- 1 hel æg
- 2 spsk. smør (smeltet og afkølet)
- 1/4 kop appelsinsaft
- 1 spsk.
- brandy
- 2 1/2 til 3 kopper mel (universal)
- 1 tsk. bagepulver
- 2 tommer vegetabilsk olie (eller forkortning til stegning)
- Til sirup:
- 1 kop honning
- 2 tsk. vand
- Garnér: kanel (jorden)
- 1/2 kop jorden
- valnødder
Hvordan man laver det
Sigt melet med bagepulveret i en skål og sæt til side.
Ved hjælp af en håndblander eller stativblander skal du slå æggeblommer og hele æg med høj hastighed, indtil æggene er tykke og glatte, og farven er lysegul, cirka 4 -5 minutter.
Kombiner smeltet smør, appelsinjuice og brandy. Når blanderen kører, tilsættes til ægblandingen, indtil den er indarbejdet.
Tilsæt mel i 1/2 kopers trin, indtil dejen kommer sammen og ikke holder sig fast i skålens sider.
Hvis du har en dejkrog til din mixer, kan du vedhæfte den og ælte dejen med maskinen. Hvis ikke, drej dejen ud på en let melet overflade og knæ for hånd.
Fortsæt med at ælte dejen, indtil den har en glat og elastisk tekstur, cirka 5 - 8 minutter.
Sæt dejen i fire stykker, og hvil den på tælleren, der er dækket med plastfolie i ca. en halv time.
Efter dejen har hvilet, rulles hver sektion i rektangler om størrelsen på en pladepande. Dejen skal være meget tynd omkring 1/16 tomme tyk eller om tykkelsen af et stykke pap.
Ved hjælp af en kniv eller rullekniv skal du skære dejen i ark, der er omkring 5 cm brede og ca. 10 cm lange. Læg de udskårne stykker på en bakke adskilt af vokspapirark for at forhindre dem i at stikke sammen.
For at stege, skal du have en pande med en bred bund og en dybde på omkring 4 - 5 tommer. Olien skal hældes til ca. 3 inches i dybden.
Opvarm olie eller grøntsagsmaling til glitrende, men ikke rygning varmt. Hvis olien er for varm, bliver dine diple for mørke og vil koge for hurtigt, hvilket gør det vanskeligt at rulle dem.
Placer et dejark i den varme olie. Brug to store madlavningsgafler, hold enden længst væk fra dig og rul arket væk fra dig. Du kan gennemborke arket med gaffelen eller blot placere kanten mellem gaffelens tænder.
Hold rullen i olien, indtil begge sider har en lys gylden farve.
Disse koger hurtigt, så sørg for at have dine ingredienser og værktøjer på plads. Det er bedst at skære alle dejpladerne, inden du begynder stegning.
Dræn og fjern rullerne til en bakke lagdelt med papirhåndklæder og stå dem i deres ender for at forhindre dem i at blive grødet.
For at gøre sirupen, kombinere honning og vand og varme forsigtigt på komfuret eller i mikrobølgeovnen. Placer diplerne på en serveringsplade og dryss med sirupen. Strø med jordnødder og jord kanel.
For at holde diplerne skarpe, må du ikke tilsæt sirupet lige før du er klar til at tjene.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 102 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Natrium | 100 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 2 g |