Patagonian torta galesa kage er et frugtkage med en interessant historie. Da en gruppe af walisiske bosættere ankom til Chubut River-regionen Patagonia i slutningen af det 18. århundrede, blev de hårdt presset for mad og forsyninger. Kvinderne samlede deres magre spisekomponenter (nødder, kandiseret frugt, melasse, krydderier, alkohol) og kom op med denne opskrift på et frugtkage, der minder om hjemmet, en der også ville holde sig godt i flere måneder. Da de slog sig ind og blomstrede, var denne opskrift en favorit og serveres stadig i dag i de walisiske tehus i regionen.
Hvad du skal bruge
- 1 kop valnødder, mandler eller hasselnødder, eller en blanding af alle tre
- 1/2 kop rosiner
- 1/2 kop gyldne rosiner
- 1/2 kop hakket kandiseret frugtskal (valgfrit)
- 1/4 kop hakkede maraschino kirsebær (valgfri)
- 1 kop rum
- 1 kop smør, blødgjort
- 1 1/4 kop mørkbrunt sukker
- 5 æg, adskilt
- 2 spsk melasse
- 3 spiseskefuld honning
- 1 spsk kanel
- 1 spsk tærte krydderi
- 2 teskefulde
- bagepulver
- 2 1/2 kopper mel
- 1 1/2 kopper pulveriseret sukker
- 3 til 4 spiseskefulde frisk appelsinjuice
Hvordan man laver det
- Groft hugge møtrikkerne. Sug nøtter, rosiner og kandiseret frugt i rom natten over. Dræn møtrikkerne og frugt og reserver rom.
- Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- Smør smørret med det brune sukker.
- Gradvist slå i de fem æggeblommer, melasse og honning.
- Sigt melet med kanel, tærtepærer og bagepulver og tilsæt til smeten, skiftevis med det reserverede rum. Rør i nødder, rosiner og frugt.
- I en separat, ren skål, slå æggehviderne til stive toppe form. Fold æggehvider forsigtigt ind i smeten.
- Hæld batteren i en 9 x 5-tommers brødpande eller i en 10-tommers diameter ved 2-tommers kagepande.
- Bages i 45 minutter, så tjek kagen. Et tandstikker indsat i midten skal komme ud rent. Hvis kagen ikke er færdig, skal du vende tilbage til ovnen og tjekke hvert 10. minut, indtil tandstikken kommer ud ren.
- For at gøre glasuret anbringes 1 1/2 kopper pulveriseret sukker i en skål. Pisk i appelsinsaft 1 spiseske ad gangen, indtil ønsket konsistens er nået. Isning bør være lidt løbende.
- Drizzle icing over toppen af kagen, og dekorere med rosiner og nødder.
Bemærk: Denne kage vil holde i dage i køleskabet, godt pakket med plastfolie, og smagen forbedres med tiden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1682 |
| Total fed | 75 g |
| Mættet fedt | 33 g |
| Umættede fedtstoffer | 29 g |
| Kolesterol | 382 mg |
| Natrium | 764 mg |
| Kulhydrater | 214 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 21 g |