Bearnaise sauce er stort set den samme som hollandaise bortset fra at eddike og dragon erstatter citronen. Du kunne helt sikkert gøre din Bearnaise i en gryde, men hvorfor genere, når denne version smager nøjagtig det samme? Denne udsøgte sauce er perfekt til bøf.
Hvad du skal bruge
- 1/4 kop hvidvineddike
- 1/4 kop hvidvin
- 2 spsk
- sjaletter (hakket)
- 3 spsk karragon (frisk, hakket)
- salt til smag (kosher)
- sort peber efter smag
- 3 ekstra store
- æggeblommer
- 2 sticks usaltet
- smør (smeltet)
Hvordan man laver det
- Kombiner eddike, hvidvin, sjaletter, 1 spsk hakket tarragon, 1/4 tsk salt og 1/4 tsk peber i en lille kasserolle.
- Kog og kog over medium varme i 5 minutter, indtil blandingen reduceres til et par spiseskefulde. Cool lidt.
- Overfør den afkølede blanding med æggeblommer og 1 tsk salt i en blender. Bland 30 sekunder.
- Hæld blenderen langsomt og hæld det varme smør gennem åbningen i låget. Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde dragonblader og blend i kun et sekund.
- Hvis saucen er for tyk, tilsæt en spiseskefuld hvidvin til tynd.
- Server med det samme
Bemærk: Du kan også gøre saucen en time foran. Hold det i blenderen og lige før servering, tilsæt 1 spsk meget varmt vand og bland et par sekunder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 209 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrium | 69 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 4 g |