Denne let dybfrosne flundre dyppes i kærnemælk og dernæst belagt med en kombination af kiksblanding og majsmel. Den sprøde belægning
Flounderen er en fladfisk fra ordren Pleuronectiformes, hvilket betyder at de har begge øjne på samme side af deres hoved. Enhver fisk, der er fanget fra den amerikanske kyst og mærket "sål", er faktisk en flounder. Sole er en god erstatning for flounder.
Flounder er en tynd og flaky, delikat fisk med en temmelig sød fisk og skaldyrsmag. Fordi fileterne normalt er ret tynde, bliver de ofte fyldt, rullet og bagt.
I denne opskrift er flounderfileterne dybt stegte til perfektion med en kiksblanding og majsmelbelægning.
For at finde ud af, hvilke flounderarter der er mest bæredygtige på dette tidspunkt, så tag et kig på Flounder Recommendations fra seafoodwatch.org.
Jeg elsker stegt fisk med tartar sauce eller denne Louisiana-stil remouladesaus . Cocktail sauce er et andet glimrende valg. Se tips og variationer til en hurtig hjemmelavet tartarsauce.
Relateret: Easy Fried Fish Fileter , Bagt Flounder Florentine
Hvad du skal bruge
- 8 flydende fileter (fjernet hud)
- 2 kopper fuldmælk eller kærnemælk
- 1 kop pandekage mix eller
- kiks bage mix
- 1 kop majsmel
- 3 kopper olie (til fritning)
- Dash salt, til smag
- Garnér: citron kiler
Hvordan man laver det
Ovnen opvarmes til 200 F (dette er at holde stegt fisk varm mens du steger efterfølgende batcher).
Placer flødenfileterne i en lavbakkefad; Hæld i nok mælk eller kærnemælk til at dække fileterne og sæt derefter til side.
I en blandeskål kombineres bageblanding eller pandekageblanding og majsmel; omrør for at blande.
I en dyb tunge stegepande eller sautekande opvarmes ca. 1 1/2 til 2 tommer olie til 365 F (185 C). Hvis du ikke har et friteret termometer, skal du smide en 1-tommers kube af brød ind i den varme olie.
Det skal dreje gyldenbrunt i 1 minut.
Dræn fisken og mudder hvert stykke i bageblandingen og majsmelblandingen, og belæg filetene grundigt på begge sider. Skud et overskud.
Tilsæt fiskfileterne til varm olie og steg, drej en gang efter ca. 2 minutter, indtil de er gyldenbrune og klare på begge sider (ca. 4 minutter i alt). Stek et par ad gangen for at holde olietemperaturen fra at falde. Hvis temperaturen falder betydeligt og ikke genvinder hurtigt, vil belægningen absorbere mere olie.
Afløb flydendefileterne på papirhåndklæder og drys let med salt og smag.
Overfør den stegte fisk til et stativ i en kogepande og hold det varmt i den forvarmede ovn i op til 20 minutter, hvis det ønskes.
Server fried flundre varmt, garneret med citron kiler og persille sprigs, hvis det ønskes.
Gør 4 til 6 portioner.
Tips og variationer
- Quick Tartar Sauce - I en lille skål kombineres 3/4 kop majones med 4 spiseskefulde hakkede søde (brød og smør) pickles eller sødt pickle relish og 1 spsk citronsaft. Bland godt for at blande ingredienser. Dæk og chill indtil serveringstid.
- Hvis du ikke har bagning mix, erstat 1 kop mel, 1/2 tsk salt og 1 tsk bagepulver. Skær grundigt i 1 1/2 spsk koldt smør eller afkortning med en konditorblender eller fingre.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 167 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrium | 276 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 8 g |