Hvis du kan lide bekvemmeligheden af en alt-i-en bagning mix til dine pandekager, kiks og dumplings, behøver du ikke at løbe til butikken. Lav din blanding fra bunden! Ud over at være en alsidig blanding til brug i enhver opskrift, der kræver kommerciel kiksblanding, vil du vide præcis, hvad der er i blandingen. Og en anden god grund - som om du har brug for en anden grund - det er nemt på budgettet!
Hydrogeneret forkortelse er en ingrediens, der normalt findes i kommercielle kiksblandinger, men du kan bruge smør eller ikke-hydrogeneret forkortning i denne blanding eller bruge en kombination. Hvis man bruger alt forkortning, skal det være fint på pantryshylden så længe udløbsdatoen på forkortelsen (forudsat at melet og andre ingredienser var relativt friske). Hvis du bruger smør, skal du opbevare blandingen i køleskabet eller fryseren.
Sørg for at kontrollere udløbsdatoer på alle dine ingredienser og mærke kiksblandingen i overensstemmelse hermed.
Hvad du skal bruge
- 10 kopper all-purpose
- mel (45 ounces)
- 1 3/4 kopper smør (eller forkortelse eller en kombination af de to, godt afkølet og skåret i små stykker)
- 5 teskefulde salt (1 spsk plus 2 teskefulde)
- 13 teskefulde bagepulver (4 spiseskefulde plus 1 tsk)
Hvordan man laver det
- I en stor skål kombineres mel, salt og bagepulver. Brug en visp eller stor ske til at blande grundigt.
- Med en fødevareprocessor eller i hånden eller med en konditorblander, skæres smørret (eller forkortningen). Hvis du bruger en fødevareprocessor, sæt ca. 5 eller 6 kopper melblandingen i processorkoglen. Tilsæt stykkerne smør (eller forkortelse) og puls, indtil blandingen ligner groft måltid. Derefter sættes det tilbage i den store skål med det resterende mel og blandes for at blande grundigt.
- Sæt blandingen i en lufttæt beholder. Fryse eller køle, hvis det indeholder en del eller alt smør.
- Mærk beholderen med navnet og en "brug for" dato. Kopier den grundlæggende kiksopskrift (nedenfor) og bånd den på beholderen, hvis det ønskes.
- Brug med tilsætning af mælk i enhver opskrift, der kræver en kommerciel kiksbageblanding. Hvis du bruger kærnemælk med blandingen, tilsættes 1/4 tsk sodavand til hver 1/2 kop kærnemælk, der anvendes.
Grundlæggende kiks med hjemmelavet bageblanding
- 2 1/4 kopper Basic Biscuit Baking Mix
- 2/3 kop mælk (ca. 5,4 ounce)
Instruktioner
- Ovnen opvarmes til 450 F. Læg et bageplade med pergamentpapir.
- Kombiner bageblandingen og mælken i en skål og rør til den kommer sammen.
- Vend ud på en let floured overflade og ælt ca. 6 til 8 gange, eller bare indtil du har en sammenhængende blød dej.
- Pat dejen ud i en cirkel omkring 1/2 tommer i tykkelse (eller lidt mere), og skåret ud med 2 1/2 tommer kiksskærere.
Ovenstående opskrift vil gøre 8 til 10 kiks, afhængigt af hvor tyk du skærer dem.
At lave dumplings: Brug 2 kopper bageblanding og 2/3 kop mælk. Bland for at gøre en blød dej. Drop dumplings på gryderet (ikke i flydende) og lad dem simpelthen afdækkes i 10 minutter. Dæk panden og kog i ca. 10 minutter længere.
Nogle opskrifter, der bruger kiksblanding, omfatter disse drop dumplings , dette bananødderbrød , æblecobblercake , en lækker taco pie og disse rød hummer inspirerede ost hvidløg kiks .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 200 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrium | 759 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |