Couscous og kikærter danner grundlaget for denne marokkanske vegetariske og veganske pilaf eller salat. En stærk række krydderier, herunder ingefær, paprika og allspice, giver denne marokkanske couscousopskrift den unikke smag og de dejlige teksturer og smagsstoffer af de andre ingredienser, herunder søde kartofler, courgetter, kikærter og paprika, pinjekerner og rosiner, balance ud simpelthen af couscous at skabe en skål, der ender med at være meget varieret og spændende.
Lad være med at blive skræmt af listen over lange ingredienser på denne couscous-skål, da det virkelig er nemt at forberede, og mange af ingredienserne er kun krydderier, hvoraf nogle er ganske almindelige og du har sandsynligvis allerede. Plus tager couscousen selv kun få minutter at forberede. Du er velkommen til at udelade en eller to krydderier, hvis de ikke har dem til rådighed, men kombinationen af dem alle sammen er virkelig, hvad der giver denne couscous sin unikke marokkansk-inspirerede smag og duft.
Hvis du kan lide marokkanske smag eller couscous retter, så prøv denne nemme vegetariske og veganske couscous og kikær pilaf. Denne opskrift er både vegetarisk og vegansk, men couscous er ikke glutenfri. Hvis du har brug for denne opskrift at være glutenfri, skal du bare bytte couscousen til en glutenfri erstatning, såsom quinoa eller et andet glutenfrit korn, hvis du leder efter en glutenfri vegansk version og juster tilberedningstiden i overensstemmelse hermed . God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- 1 sød kartoffel (hakket)
- 1 courgette (skiver)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 spsk. olivenolie
- 1/4 kop vand
- 1 15 oz. kan kikærter (drænet godt)
- 2 røde eller gule paprika (hakket)
- 1 tsk. spidskommen
- 1/2 tsk. jorden allspice
- 1/2 tsk. ingefær
- 1/2 tsk. paprika
- Dash cayenne peber
- Dash kanel
- 1/4 tsk. muskatnød
- 1/4 tsk. salt (salt salt eller kosher salt er bedst)
- 2 kopper couscous, ubehandlet
- 3 kopper vand til madlavning couscous
- Valgfri: 1/2 kops pinjekerner
- 1/2 kop rosiner
Hvordan man laver det
- For det første, i en stor gryde eller stegepande, sauté sød kartoffel, courgette og hvidløg i olivenolie indtil bare knap øm, cirka 5 minutter.
- Tilsæt i kikærter, paprika, 1/4 kop vand og alle krydderier: spidskommen, allspice, ingefær, paprika, cayenne peber, kanel, muskat og salt.
- Dæk potten og lad blandingen simre sammen i yderligere 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
- I en separat stor gryde skal du dække couscousen med vand. Kom kog, så dække saucepanden og fjern den fra varme. Lad couscousen sidde i ca. 15 minutter, eller indtil den bliver lys og fluffy, når den blandes.
- Kombiner den kogte søde kartoffel, courgette, kikærter og peberblandinger med couscousen eller, til en god præsentation, læg couscousen og hæld derefter blandingen ovenpå og tjen straks.
- Rør i rosiner og fyrretræer lige før servering, eller drys på toppen.
Servering forslag: Sked din forberedte couscous i ovn-stegt squash, eller ting i til stegte paprika.
Ligesom couscous? Kan du lave mad sunde og enkle vegetariske retter hjemme? Her er mere sunde opskriftsideer
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 869 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 356 mg |
| Kulhydrater | 146 g |
| Kostfibre | 19 g |
| Protein | 31 g |