Denne sunde søde kartoffelsalat har en lækker fedtfattig honning sennep dressing og ville gøre en stor ændring i tempoet fra mere traditionelle kartoffel salater. Denne opskrift blev tilpasset fra en udgivet af Andrea Bell på bloggen, Cooking Books.
Hvad du skal bruge
- 2 til 3 mellemstore søde kartofler, skrællet og skåret i 1 tommer kuber (ca. 1 1/2 lbs.)
- 1/4 kop vegetabilsk bouillon
- 2 spsk hakket persille
- 1 spsk fuldkorns sennep
- 1 tsk
- kapers
- 2 tsk honning
- 2 tsk balsamicoeddike
- 1 tsk olivenolie
- 1/4 tsk. salt eller til smag
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Spred søde kartofler i et enkelt lag på et bageplade, der er sprøjtet let med vegetabilsk olie. Bage kartoflerne i 30 minutter, eller indtil ømme.
- Kombiner bouillon, timian, persille, sennep, kapers, honning, eddike, olivenolie og salt i en stor skål. Tilsæt i de varme søde kartofler og kast for at kombinere. Køles i 1 time før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 114 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 214 mg |
| Kulhydrater | 25 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 2 g |