01 af 06
Gør fyldte burgere
Leah Maroney Med disse burgere er hemmeligheden inde. Ved at fylde dine burgerpatties med alt fra ost og bacon til svampe og løg, kan du lave en lækker burger, der helt sikkert vil imponere nogen.
Tricket her er at lave to meget tynde patties, læg din stuffing på en og top den med en anden patty. Hvis det er dannet rigtigt, ved at bruge et kød af god kvalitet og grillet til perfektion, har du ingen problemer med disse perfekte burgere.
Hvad du skal bruge:
- Jordkød, der ikke er for magert
- En god spatel
- En grill med brændstof
- Burger stuffing ingredienser
02 af 06
Vælge kød
Leah Maroney Den rigtige hemmelighed til fyldte burgere bruger den rigtige slags jordkød. Du har brug for noget, der holder sammen godt på grillen. Vælg 80/20 kød. Mager kød har tendens til at tørre ud og smuldre på grillen. Du kan bruge andet kød, men ved hjælp af jorden kylling eller kalkun, fordi denne metode kan være svært at arbejde med og nemt kan falde fra hinanden.
Du kan helt sikkert bruge blandet kød. Prøv at kombinere kød af oksekød med svinekød eller lam til at producere en rigere flavored burger patty.
I forhold til portioner vil et pund malet kød typisk give dig tre patties.
Opdele kødet i dobbelt så mange lige dele som antallet af patties du laver (ca. 1/6 pund). Gør dit bedste for at gøre portionerne så lige som muligt.
03 af 06
Danner Patties
Leah Maroney Når kødet er opdelt, danne disse portioner i patties. Hver patty skal være tyndt presset (ikke for tynd eller de vil rive) og omtrent størrelsen af de boller, du vil bruge. Du kan forberede dem på et stort skærebræt, så du ikke behøver at håndtere patties for meget.
Når du laver pattiesne vil du have en kant rundt om kanten. Dette giver plads til fyldningen og hjælper dig med at forsegle dem lukket, når de er fyldte.
04 af 06
Fyldning af burgere
Leah Maroney Nu er det tid til fyldningen. Hvis du bruger et andet kød, som bacon, skal du sørge for at lave det først. Kog løg og svampe, før du bruger dem som fyld. Du vil have din fyld kogte igennem for tid, fordi ellers vil kødet blive brændt, før fyldningen er kogt. Løg og svampe frigør også meget vand, som de laver, og det vil ødelægge dine fyldte burgere, så kog alt ned og dræn det helt, før du spiser det i burgere.
Placer fyldningen på halvdelen af pattiesne. Mængden af fyld du sætter i hver patty skal være ca. 2 til 3 spiseskefulde. Husk at du bliver nødt til at forsegle disse uden at få dem til at springe i sømene.
05 af 06
Tætning Patties
Leah Maroney Med fyldningen på halvdelen af pattiesne er det nu tid til at forsegle dem. Placer pattiesne uden fyld på toppen af de fyldte. For at gøre det lettere at løfte disse patties af bordet, prøv at bruge en tyndbladet spatel. Dette vil hjælpe dig med at holde pattiesne korrekt formet.
Nu arbejder du rundt om kanten af de fyldte patties, der forsegler dem lukkede. Hvis du ikke gør det, kan pattiesne komme adskilt på grillen, eller du kan få ost til at lække ud, hvilket gør et rod i din grill.
06 af 06
Grilling burgere
Leah Maroney Nu er det tid til at grille dine burgere. Du vil have en meget varm ild, men husk at fyldte burgere har tendens til at være temmelig tyk og vil tage længere tid at lave mad end almindelige burgerpatties. Husk også, at disse patties kan være mere delikate end ufyldte burgere, så pas på. En god, bred spatel er et must.
Placer patties på den varme grill og lad dem lave mad indtil sidene begynder at blive brune. Du ønsker ikke at vende disse burgere mere end én gang, så få den ene side tilberedt, før du drejer dem.
Når siderne af patties er helt brune, skal du begynde at tjekke for doneness. Disse patties bør være fast hele vejen igennem, når de er tilberedt korrekt og læse 165 grader F (74 grader C) gennem midten. Fordi fyldningen har været i kontakt med råkød, er det lige så vigtigt, at dette opvarmes til samme temperatur.
Når du er færdig, fjern fra grillen, lad den hvile i ca. 5 minutter og smæk dem i en bolle med dine yndlingspåfyldninger og nyd.