Få 411 på hvad der kan gå galt
De smukke kager du ser i bagerier er det ideelle, du vil lave dig selv. Men hvad du beundrer er deres professionelle kvalitet dekoration. Det kræver kvalifikationer at mestre. Kagen under dekorationer er vigtigere for nydelsen af at spise den, og de fleste kokke kan gøre spektakulære med lidt viden og gode opskrifter.
Bagning kan finde sted i dit køkken, men det er som en videnskab, der bygger på mange forskellige ingredienser, der kombinerer på en præcis måde for at skabe den ønskede tekstur og denseness.
At erstatte ingredienser kan for eksempel forårsage en reaktion, der ødelægger din kage; nogle gange er det svært at finde ud af, hvad der gik galt.
Fælles Kager Bagning Problemer og Årsager
Følgende er nogle af de mest almindelige problemer, som hjemmebagere oplever, når man laver kager. Uanset om du har oplevet problemet eller bare vil lære at undgå det, har vi fået dig dækket.
- Dry Cake: Årsager omfatter bagning af for lang eller for høj temperatur; for meget mel, bagepulver eller bagepulver blev brugt; eller der var for lidt sukker, smør eller forkortelse.
- Tacky Top Crust: Årsagerne inkluderer en for lav ovnstemperatur; for kort bagningstid, fugtighed, for meget væske, eller kagen blev dækket, før den blev helt afkølet.
- Grov struktur: Årsager omfatter ikke nok flydende ingredienser, sukkeret og smør var ikke tilstrækkeligt cremerede, eller blandingen indeholdt for meget bagepulver eller bagepulver.
- Tunneller eller huller: Årsager omfatter blanding af kagefladen enten for meget eller ikke nok eller temperaturen i ovnen var for høj.
- Flat: Årsager omfatter over- eller underblanding af smeten, ved hjælp af en pande for stor til kagen, eller ovntemperaturen var enten for høj eller for lav.
- Peaked i Center: Kagen blev blandet for meget, eller ovntemperaturen var for varm.
- Faldet kage: Årsager omfatter at bruge for lille pande; mismeasuring de våde ingredienser; Brug af udløbet sodavand eller bagepulver, eller ovntemperaturen var for lav eller tiden for kort, hvilket resulterede i en kage, der ikke er færdig.
- Krympes fra kanter af pander: Årsager omfatter oversmøringsgryder, overfyldningspander i ovnen, underfyldning af pander, ikke nok væske, batteren blev blandet for længe, eller kagen blev bagt for lang eller for høj en temperatur.
- Ujævn Browning: Årsager omfatter overfyldning af pander i ovnen og hot spots eller dårlig cirkulerende varme i ovnen.
Gør den rigtige substitution
Nogle gange er det nødvendigt at foretage en substitution i en opskrift. Hvis du ikke foretager den korrekte udskiftning i en kageopskrift, kan den ødelægge det fantastiske resultat, du ønsker. Her er nogle almindelige kagebaksubstitutioner.
- 1 stort æg svarer til 2 spsk majones
- 1 kop mælk er lig med 1/2 kop vand og 1/2 kop fordampet mælk
- 1 kop saltet smør svarer til 1/2 tsk salt og 1 kop forkortelse
- 1 kop kærnemælk svarer til 1 kop mælk plus 1 tsk citronsaft eller hvid eddike
- 1 ounce usødet chokolade svarer til 3 spsk kakao og 1 spsk smør eller forkortelse
- 1 spsk mel er lig med 1/2 spiseskefulde majsstivelse plus 2 teskefulde tapioka
- 1 spiseskefulde majsstivelse svarer til 2 spiseskefulde mel