Rakia
Bulgarien har en blomstrende vinindustri, og øl kommer i sin egenskab, men rakia betragtes som den nationale drink.
Rakia, også stavet rakiya, rachiu, greyana rakiya eller rakija , er en klar alkohol, der ligner brandy, fremstillet ved destillation af fermenterede frugter (druer, blommer, abrikoser, pærer, æbler, kirsebær, figner, kimser). Det har et højt alkoholindhold, og hjemkoncentrationer overstiger undertiden 60%, hvilket gør det til en potent drink.
I Bulgarien er rakia fremstillet af druer (som italiensk grappa) den mest populære, men slivovitz (rakia lavet af blommer) er også populært.
Sommetider blandes rakia med urter, honning, sure kirsebær (når det bliver vishnooka) eller valnødder efter destillation og det tager en mørk farve.
Rakia er normalt fuld af appetitvækkere kendt som meze og salater. Derefter forbruges vin eller øl med resten af måltiden. Hvis en dråbe rakia bliver spildt under hældning, siges det: "Det er for den afdøde." Faktisk efter en begravelse er der lavet en skål af rakia, og der spildes lidt på jorden for den afdøde sjæl. Ved bryllupper går brudens far fra bord til bord og tilbyder rakia og opmuntrer gode ønsker til det nygifte par.
Det er blevet sagt, man kan fortælle om nogen havde for meget rakia natten før, fordi han eller hun kan ses at spise spisesuppe og drikke kold øl til morgenmad som tømmermagasin kur.
Generelt betragtes rakia som et tegn på gæstfrihed, og hver gæst tilbydes en lille glasfuld som en symbolsk gestus. Her er en opskrift på serbisk Rakija .
mastika
En anden drink, der er populær i Bulgarien, er mastika , en stærk anis-flavored drink, der forbruges kølet. Når mastika kombineres med menta , en likør lavet med spearmint olie, producerer den en traditionel cocktail kaldet "The Cloud."
Øl og cocktails
Bulgarien producerer en række øl - Zagorka, Astika, Kamenitsa, Pirinsko Pivo og Shumensko Pivo. Whisky og vodka er lavet i Bulgarien, men med en meget højere koncentration af alkohol end vestlige er vant til. Andre lokalt producerede og magtfulde drikkevarer at passe på er rosaliika (roselikør) og mastika (en anislikør ligner græsk raki eller ouzo) og en cocktail kaldet oblak, der betyder "skyen", som er lavet med lige store dele af mastika og mentofka (en creme de menthe-type likør) og tjente over is.
Blomstrende vinindustri
Vin gør datoer til det 6. århundrede f.Kr., og i øjeblikket er Bulgarien verdens femte største eksportør, der producerer alt fra Cabernet Sauvignon til Merlot til Chardonnay. Den allestedsnærværende røde plonk, der ligner italiensk Dago Red, leverer et helt spark.