Historie
Delvist på grund af de generiske ord, der udgør navnet på denne stil og dels på grund af at denne stil er lige så meget gammel, er det umuligt at præcis beskrive sin slægt. Den moderne brune ale-stil, der oftest brygges, har sine rødder i engelsk bryggetradition. Stilen, hvis historie strækkede sig helt tilbage til de uhoppede øl, alt sammen men døde ud i det 19. århundrede. Væksten i popularitet af den tørre, krydrede porter stil gjorde den ældre øl stil synes blid.
Ved slutningen af århundredet, der også havde set stigningen af stygge og blegede øl , var brun ale alt andet end glemt, da Mann, Crossman & Paulin fra Albion bryggeriet genoplivede det.
Style Point
I det meste af det 20. århundrede blev brun ale defineret af geografiske betegnelser. Sydlige engelskbrune var mørke, søde og tilbøjelige til at have lavere tyngdekraft end deres nordlige brødre. De var ofte flaskeversionen af et bryggeri mildt eller endog en komplet erstatning af stilen, hvis popularitet faldt gennem hele århundredet. Northern English Browns var lysere i farve og skarpere - tænk Newcastle Brown Ale . I dag er linjen mellem brun ale sub-stilarter ikke helt så lyst. Dette skyldes virksomhedssammenslutninger og udkøb blandt engelske brygningsvirksomheder og de forskellige brune ales produceret af amerikanske håndværksbryggere, der spænder fra bløde, søde, mørke ales til lyse, fizzy hop-busters.
Smagsprøver
Som jeg sagde ovenfor, er rækken af brune ales stor i dag.
En karakteristisk karakter bør dog være sandt for brøndbrune øl på tværs af dette område: et stærkt malty center. Brown ales er en fejring af malters kunst med smag som karamel, toffee, kiks og kaffe er almindelige. Gæren, der bruges til at fermentere brune, er sædvanligvis en engelsk ale sort, der tilføjer spor af frugtagtig smag og aromaer som blommer, rosiner eller modne æbler.
Humle er ofte tydelige i de nordlige stilarter såvel som de fleste af de amerikanske bryggede brune, men bør aldrig dominere. Mundfølelsen hos de fleste browns varierer fra medium til lys med en anstændig mængde kulsyre.
Food Pairings
Brown ale er en fantastisk mad øl. Alt fra simpelt rostbiff til en krydret thailandsk eller indisk skål virker smukt med en god brun ale. Maltens kvalitet af øl giver den en fin brødlignende kvalitet, der tjener som et godt kompliment til de fleste måltider. Brown er min go-to-stil, hvis jeg ikke er sikker på, hvilken øl der skal serveres.
Brewers 'Stats
Mærker at prøve
- Newcastle Brown Ale
- Samuel Smiths Nut Brown Ale
- Avery Brewing Company's Ellie's Brown Ale
For mere information om Brown ale og andre engelske øl stilarter, tjek Amber, Black & Gold af Martyn Cornell.