En lækker og sund koreansk sidefad, stegt courgette (kendt som Hobak Jun eller Jeon) er ret nem at forberede. Som en bonus går det godt med næsten ethvert koreansk måltid. Du kan servere det sammen med stegt fisk, bulgogi (tyndt skåret grillet oksekød) eller stort set enhver form for koreansk suppe.
I denne opskrift er courgetterne belagt i en tynd smør af mel og æg med lidt salt og sauteret på begge sider i en let smurt sautépande. Denne ret tager kun et par minutter med en varm pande at lave. Resultatet er gyldenbrune mønter af courgette, der vil supplere resten af dine koreanske retter, uanset hvad du serverer med måltidet.
Den stegte courgette serveres med sojasovs til dipping eller med andre typer dypning saucer. For eksempel fungerer den basiske koreanske dumpling dipping sauce, der indeholder bare sojasovs og eddike, meget godt med denne courgette. Eller, hvis du foretrækker noget spicier, prøv krydret koreansk dybsaus, der indeholder chili peberflager, tyndt skiver og hvidløg. Du kan virkelig ikke gå galt med enhver sauce.
Når du vælger zucchini til denne opskrift, skal du kigge efter mindre yngre grøntsager, der er stærke, når du trykker forsigtigt ind i dem. Den større courgette, selvom de kan se mere imponerende på din plade på grund af deres rene størrelse, har tendens til at være bitter og ikke så ømfint som yngre squash.
Koreansk courgette, også kendt som grå squash, kan være tilgængelig på dit lokale asiatiske marked. Hvis du ikke kan finde dem, kan du dog bruge enhver courgette - bare sørg for at vælge petit, mere umodne squash.
Courgetter er ikke kun en velsmagende grøntsag - den bærer også nogle sundhedsmæssige fordele. Dens høje kaliumindhold gør det til en hjertesund mad, og det er en god kilde til C-vitamin, som kan bidrage til at afværge infektioner. Det er også en anstændig kilde til fiber.
Hvad du skal bruge
- 1 mellemstor zucchini, skåret i 1/4-tommer mønter
- 1/2 kop mel
- 2 æg, slået
- 2 tsk salt
- 1-2 spsk vegetabilsk eller olivenolie (til sauté pan)
Hvordan man laver det
- Fordel 1 tsk salt over zucchini skiver.
- Tilsæt resterende 1 tsk salt til slået æg.
- Sæt mel og æg i adskilte lavvandede retter ved siden af komfuret.
- Varm let smurt sautépanden til medium varme.
- Coat zucchini mønter først med mel, derefter dypp og frakke med slagne æg og sæt i pande.
- Sauté courgette i ca. 3-4 minutter pr. Side, drej en gang, eller indtil de er lyse guldbrune.
- Du kan servere din stegte courgette med de basale eller krydrede dipping saucer eller intet overhovedet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 220 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrium | 397 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |