Lad os begynde at lave slik!
Så du har besluttet at begynde at lave slik god hjemme! Uanset om du er en nybegynder i køkkenet eller en erfaren kok, der ønsker at prøve din hånd i slik, vil disse tips og instruktioner give alle de oplysninger, du har brug for til at komme i gang.
Fælles Candy Ingredients
Der er to hovedfaktorer, der påvirker smagen af dit slik: de ingredienser, du bruger, og den procedure, du følger. Ved at uddanne dig selv om almindelige slik ingredienser som chokolade og sukker og ved at vælge de bedste ingredienser, du kan finde, vil du gå langt hen imod at sikre succesfulde, lækre slik.
- En guide til sukker og andre sødestoffer
- En guide til creme
- En vejledning til håndtering af nødder
- En guide til forskellige typer af chokolade
- Sådan vælger du chokolade
- Sådan opbevares chokolade
Arbejder med sukker
Der er ikke noget frygteligt mystisk eller kompliceret med at lave slik, men hvis du er ny til konfektureverdenen, kan du finde nogle af opskriftsinstruktionerne forvirrende. Candies, der er baseret på en sukker sirup-sukker og vand kogt sammen-giver ofte instruktioner til at koge sirupen til en bestemt temperatur. For at lave disse opskrifter vil du enten have brug for et candy-termometer eller skal være bekendt med "koldvandsmetoden" for temperaturkontrol. Diagrammet og billedvejledningen nedenfor forklarer, hvordan man bruger denne gammeldags metode til at bestemme candy-temperaturen.
Derudover kræver nogle traditionelle opskrifter, at sliket bliver "trukket" som i taffy eller bånd slik. Træk candy tager lidt øvelse, og fotoguiden nedenfor hjælper dig med at forstå hvert trin i processen.
Arbejde med chokolade
Efter sukker er chokolade nok den mest almindelige candy ingrediens, så det er vigtigt at vide, hvordan man med succes kan arbejde med chokolade. Disse sider vil forklare, hvordan man korrekt udfører de mest almindelige chokoladeopgaver, fra hugge til smeltning til temperering.
Hvis du laver en fejl, mens du arbejder med chokolade - og hvem har det ikke? - Der er også løsninger og forslag til at redde din chokolade.
Udstyr til fremstilling af slik
Generelt kræver candy making ikke meget i vejen for specialudstyr. Mange slik kan laves ved hjælp af grundlæggende køkkenværktøjer, som de fleste allerede har. Men der er et par værktøjer, som dukker op i opskrifter igen og igen som et sliktermometer, og hvis du forventer at lave candy regelmæssigt, vil det være nyttigt at gøre dig bekendt med de mest almindeligt anvendte slik og chokoladeudstyr.
Candy Opskrifter
Er du klar til at lave noget slik? Gennemse hele Candy Recipe Index, der er organiseret på to måder for din bekvemmelighed.
- Candy Opskrifter af Type Candy