Traditionel hollandsk oliebollen (bogstaveligt talt " oliekugler ") er ofte blevet kaldt forløber for donut, den populære amerikanske behandler.
Faktisk forekommer det meget sandsynligt, at de tidlige hollandske bosættere tog deres tradition over til den Nye Verden, hvor det udviklede sig til når som helst - hvor som helst snacken er i dag. I Holland forbliver de dog temmelig en sæsonbestemt behandling: lavet og nydt specielt til at ringe i nytår.
Oliebollen kan laves med valgfri rosiner og currants og lige stykker af hakket æble, men et sæsonbetonet snefald af hvide konditorer 'sukker og jordbaseret kanel er et must.
Hvad du skal bruge
- 1 tsk sukker
- 4 1/2 tsk
- tør gær (instant)
- 4 kopper / 400 gram mel (universal)
- 1/4 kop / 50 gram sukker (hvid)
- 2 store æg
- 2 kopper / 475 ml mælk
- 1 tsk salt
- 8 kopper / 2 liter olie (grøntsag eller solsikke)
- Garnér: Confectioners 'sukker
- Garnér: Jord kanel
Hvordan man laver det
Forbered gærdejen
- Bland 1 tsk hvidt sukker i en lille skål i 1/2 kop / 120 milliliter lunkent vand. Stænk gæren ovenpå og lad den stå i 10 minutter (hvis gæren ikke bobler, kasserer og køber ny gær, da det betyder, at gæren ikke længere er aktiv). Rør for at kombinere.
- Bland mel og 1/4 kop / 50 gram hvidt sukker i en stor skål og lav en brønd i midten. Tilsæt æg samt gærblandingen.
- Varm mælken op i mikrobølgeovnen (den skal være lunken). Tilsæt halvdelen af mælken til brønden i melet og bland til alle ingredienser er kombineret. Tilsæt resten af mælken og visp indtil glat.
- Dæk skålen med et fugtigt opvaskemiddel og lad det stå op i et varmt område i ca. 1 time. Når dejen er fordoblet, rør i saltet.
Stek og server Oliebollen
- Opvarm olien i en stor, dyb gryde eller i en dybfryser. For at kontrollere, om olien er ved den rigtige temperatur, stå håndtaget på en træsked i olien. Hvis der dannes små bobler omkring den, er olien klar.
- Du skal bruge to spiseskefulde til at danne og håndtere dejen samt en slidsesked for at fjerne oliebollen fra den varme olie.
- Dypp hurtigt de to spiseskefulde ind i olien og dannes små bolde af dejen med olierede spisesked, omhyggeligt at skrabe og droppe dejen i den varme olie. Oliebollen synker til bunden af panden og derefter poppes ret op igen. Du skal være i stand til at stege mindst 6 ad gangen, men må ikke crowde panden (se Tips nedenfor).
- Steg indtil gyldenbrun på begge sider, vend omhyggeligt efter behov. Tøm på en bakke foret med papirhåndklæder.
- Sigtkonditorer 'sukker over oliebollen samt en dusting af jord kanel og tjen varm.
Tips
- Dejen kan holdes i 1 eller 2 timer dækket af et fugtigt opvaskemiddel, fordi gæren forbliver aktiv. Derefter steges dejen efter behov.
- Hvis fritterne er kogt på indersiden, er olien enten for varm eller for kold. Olien bør ikke være varmere end 350 F / 180 C. Olie, der er for kold, er ofte et resultat af stegning for mange oliekugler ad gangen.
- Lad rester af oliebollen afkøle helt og opbevar dem derefter i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. De vil holde i cirka to dage.
- Ophold kan opvarmes i en opvarmet ovn ved 390 F / 200 C i 15 minutter eller i mikrobølgeovnen på høj (850 watt) i 20 til 30 sekunder.
- Ophæng kan også let fryses og forbliver i fryseren i ca. 2 måneder. For at spise skal du afrimme og derefter varme som ovenfor.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 133 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 198 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 6 g |