Denne thailandske inspirerede opskrift på en vegetarisk (og vegansk!) Rød curry sauce med grøntsager vil blive bedst serveret over dampet hvid ris, selvom du altid kunne spise det som en karry suppe skål. Jeg er personligt ikke en stor fan af grøn curry, selvom jeg formoder at du kunne prøve en grøn currypasta i stedet for rød i denne opskrift, hvis du vil. Jeg ville nok udelade den friske koriander, i så fald.
Selv om opskriften kræver tofu , gulerødder, ærter og baby majs (min personlige favorit!) Kan du bruge næsten enhver vegetabilsk du har til rådighed, og juster tilberedningstiden i overensstemmelse hermed, hvis det er nødvendigt. En note om købte røde currypastaer: Sørg for at læse ingredienserne for at sikre, at det er vegetarisk (nogle få mærker vil indeholde en slags fisk). Jeg bruger normalt Thai Kitchen-mærket rød currypasta, som er let at finde, vegetarisk, vegansk og glutenfri.
Denne thailandske røde curryopskrift er vegetarisk, vegansk og glutenfri.
Leder du efter mere nemme tofu opskrifter? Her er en komplet liste over tofu opskrifter .
Se også: 8 Veganske Curries fra hele verden
Hvad du skal bruge
- 3 spsk. frisk basilikum (groft hakket)
- 1 spsk. rød currypasta (sørg for at det er vegetar)
- 1 14-taler kan kokosmælk
- 1 gulerod (skåret tynd)
- 1/2 kop grønne ærter
- 1/2 kop babymad (hakket)
- 1 blok tofu (fast eller ekstra fast, godt presset)
- 2 spsk. frisk koriander (hakket)
- 1 tsk. brunt sukker
- 1 lime (juiced)
Hvordan man laver det
- Som de fleste veganske tofu opskrifter, vil denne smager bedst, hvis du trykker tofu først. Ikke sikker på hvordan man gør det? Se denne nemme trin-for-trin vejledning: Sådan trykker du på tofu.
- Efter at din tofu er trykt presset, hug den i ca. 3/4-tommer (bid-størrelse) biter.
- I en mellemstor gryde skal du kombinere basilikum, vegetarisk rød currypasta og kokos over medium høj varme, omrør godt for at blande karrypasta.
- Tilsæt de resterende ingredienser, herunder skiver gulerødder, grønne ærter, baby majs og presset og hakket tofu. Bland blandingen til en langsom simmer.
- Dæk potten og lad din karry koge i ca. 10-12 minutter, eller indtil grøntsagerne er ømme, men ikke overcooked.
- Server din veganske thailandske røde curry over ris hvis det ønskes. Eller par det med et sundere helkorn , såsom quinoa eller kaniwa til ekstra protein boost.
Hvis du kan lide denne røde thailandske curry, er der flere vegetariske karriretter, du kan nyde.
Elsker denne vegetariske og veganske tofu opskrift? Her er nogle flere utrolige ting, du kan gøre med tofu: