En simpel couscous salatopskrift med grønne løg og frisk persille er fyldt i friske hele paprika af enhver farve. Hvis du har brug for en fyldt peberrecept til at bruge som hovedretter til vegetarisk eller vegansk mad, er det en simpel og højt vurderet en til at prøve. Couscous-fyldte paprika er faktisk ret simpelt og let at forberede og gøre for en fremragende vegetarisk hovedret eller til en påfyldning side skål. Jeg elsker at arbejde med couscous, fordi det koger relativt hurtigt i forhold til ris, quinoa eller andre hele korn eller pasta.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop couscous, ubehandlet
- 1 kop vand
- 6 hele paprika, enhver farve
- 2 røde eller gule paprika, terninger
- 4-6 grønne løg (skallions), skåret
- 2 spsk frisk citronsaft
- 2 spsk olivenolie
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
Først placeres 1 kop vand i en mellemstore kasserolle og bringe vandet til en kogende kogning. Når vandet koger, fyld i couscousen, giv det en hurtig omrøring, og dæk derefter panden. Sluk for varmen og lad couscousen sidde, dækkes i ca. 10 minutter, eller indtil couscousen bliver fluffy, når den omrøres med en gaffel.
Lad couscous afkøle helt.
Mens din couscous sidder eller køler, skiver stængerne og toppe væk fra hele paprika og fjern forsigtigt kernerne og frøene fra indersiden af hver paprika.
Dernæst kombineres i en stor skål de skåret peberfrugter med den afkølede couscous og de skiverne grønne løg.
I en separat lille skål, visp citronsaft (frisk er altid bedst!), Olivenolie og hakket frisk persille indtil godt kombineret. Hæld denne dressing over couscous-blandingen og smid forsigtigt sammen.
Sked couscous ind i hver hel grøn peberfrugt, og drys et strejf salt og peber på toppen.
Steg de fyldte paprika i en forvarmet ovn ved 350 grader i ca. 35 minutter, eller indtil dine paprika er bare knap ømme. God fornøjelse!
Opskrift tip:
- For at omdanne dette til en crockpot eller langsomt opskriftsopskrift, kan du også placere de fyldte paprika i en crockpot og koge på lav i ca. 5-6 timer. Perfekt til en varm dag, når du ikke vil tænde for ovnen!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 151 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 65 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 4 g |