Fra køkkenerne af Betty Crocker kommer denne enkle og sunde vegetarisk middag idé til ristet kikærter og blomkål taco opskrift perfekt til os vegetarer og veganer . Det er ikke rigtig et traditionelt vegetarisk mexicanskt måltid , men det er sikkert lækkert (og sundt!). Server det med en side af spansk ris, hvis du vil, eller måske nogle hjemmelavede refiterede bønner eller frisk hjemmelavet guacamole . God fornøjelse!
Mens denne opskrift er både vegetarisk og vegansk (ingen ost nødvendig!), Skal du sørge for at bruge glutenfri majs tortillas eller en anden slags glutenfri wrap, hvis du har brug for denne opskrift at være glutenfri.
For sund? Ikke sund nok? Rul ned for en række kødfrie taco ideer til at prøve.
Hvad du skal bruge
- 2 pund blomkål (1 mellemhoved, adskilt i blomster)
- 2 spsk. olivenolie
- 1/2 tsk. salt
- 1 kan (15 oz) kikærter (drænet og skyllet)
- 1 spsk. olivenolie
- 1/2 tsk. salt
- 1/4 tsk. chili pulver
- 1/4 tsk. stødt spidskommen
- 1/4 tsk. jorden oregano
- 2 kopper friske koriander blade
- 1/3 kop pepitas
- 1 meget lille fed hvidløg, skåret i halvdelen
- 2 spsk. hakket jalapeño chiles
- 2 spsk. frisk limejuice
- 1/2 tsk. salt
- 1/4 kop olivenolie
- 8 glutenfri hvide majs tortillas (opvarmet som angivet på pakning)
- Valgfrit: 1/4 kop frisk koriander (til garnering)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 425 ° F.
- Placer blomkålfloretter i stor skål. Drizzle med 2 spsk olie; drys med 1/2 tsk salt. Rør til jævnbelagt.
- Ordne blomkål på stort kiksplader. Bages 15 minutter og fjern derefter fra ovnen og rør. Bages 15 til 20 minutter længere eller indtil blomkål er ømt og brunet.
- Forbered derefter de brændte kikærter. I en lille skål kombineres kikærterne med olivenolie, salt, chilipulver, spidskommen og oregano, der smider forsigtigt til frakke jævnt. Spred kikærterne i et enkelt lag på en 15x10x1-tommers pande. Bages 15 minutter, fjern derefter fra ovnen og rør. Bages 10 til 15 minutter længere eller indtil kikærter er lidt brune og sprøde.
- Forbered derefter cilantro pepita pesto. I en fødevareprocessor eller blender skal du placere cilantro, peptaer, hvidløg, jalapeno peberfrugter, limejuice og salt. Dæk og behandle ved hjælp af hurtige on-and-off bevægelser. Med fødevareprocessor eller blender kører, støder man langsomt i 1/4 kop olie gennem foderrøret og stopper halvvejs igennem for at røre blandingen med spatelen. Fjern pesto og læg i en lille skål.
- At samle tacos, sked ca. 1 spsk pesto på hver tortilla; top med ca. 1/2 kop stegt blomkål og 1 spsk sprøde kikærter. Garnér med frisk koriander, hvis det ønskes. Server med resterende kikærter.
Gør 8 vegetariske og veganske tacos.
Ernæringsmæssige oplysninger pr. Taco:
Kalorier 280 (Kalorier fra fedt 150);
Samlet fedt 16 g (mættet fedt 2,5 g, transfedt 0 g);
Kolesterol 0mg; Natrium 550 mg; Kalium 460 mg;
Totalcarbohydrat 27g (Kostfibre 6g); Protein 8g
% Daglig værdi: Vitamin A 6%; C-vitamin 35%; Calcium 6%; Jern 15%
Ligesom vegetariske tacos? Du vil måske også prøve disse super nemme 10-minutters TVP tacos eller disse fem-stjernede veganske tempeh tacos . For noget lidt mere veggie-tungt, prøv disse nemme seitan tacos med stegte grøntsager , eller gennemse flere veganske middag ideer her , og endnu mere veganske opskrifter her.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 390 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 587 mg |
| Kulhydrater | 51 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 14 g |