Formålet med at være "stir stick" i en Bloody Mary, disse piquant bønner er også ret velsmagende på egen hånd.
Den samme opskrift og metode fungerer også godt for gulerødder og blomkål. Eller gør det ved hjælp af selleripinde, hvis du er en Bloody Mary-traditionel.
De angivne mængder er for en enkelt pint jar, men opskriften kan multipliceres som ønsket.
Hvad du skal bruge
- 3/4 pund grønne bønner (eller gule voksbønner)
- 1 lille chili peber (frisk eller tørret)
- 1 fed hvidløg (skrællet og let knust)
- Valgfrit: 1-2 sprigs timian (frisk)
- 1 tsk selleri frø
- 1 tsk hele
- sennepsfrø
- 4 sorte peberkorn
- 2/3 kop hvidvin (eller æblecider eddike)
- 1/3 kop vand
- 1 - 3 teskefulde sauce
Hvordan man laver det
- Trim bønnerne til højst 4 tommer lang.
- Tilsæt selleri og sennepsfrø og sorte peberkorn til en ren ( ingen grund til at sterilisere for denne opskrift ) pint-stor dåseburk. Drej dåseburken på sin side. Tip: Brødkonserves krukker kan være nemmere at bruge til denne opskrift end standardstørrelse (det er lettere at indlæse i bønnerne).
- Begynd at fylde krukken med bønnerne og læg dem ind, så de bliver lodrette, når krukken står oprejst. Tilsæt hvidløg, chili peber og friske timianstråler som du går. Jeg kan godt lide at placere disse lige op imod krukkeglasets sider, så de kan ses.
- Fortsæt med at tilføje bønner, indtil de er tæt pakket sammen. De vil krympe noget under konservesprocessen, og hvis de er for løst pakket, flyder de op over saltlage. Du vil ikke have det til at ske, så pakk dem rigtigt tæt. Du kan bruge et par kortere bønner til at kile i de længere stykker.
- Bring eddike, vand, varm sauce og salt til kog i en lille gryde. Hæld over bønnerne. Du vil have bønnerne helt neddykket i saltlage, men også at forlade mindst 1/2-tommers hovedrum mellem toppen af mad og karmens kant.
- Tør kanten af krukken med en ren, fugtig klud eller et håndklæde (enhver væske på fælgen kan forhindre en god forsegling).
- Skru på 2-delt dåseåget (s). Opbevares i køleskabet i op til 2 måneder. Ved længere opbevaring ved stuetemperatur, behandles i et kogende vandbad i 10 minutter.
- Vent mindst 4 dage for smagene at udvikle, før du serverer.
Når du har åbnet, skal du opbevare blodige Mary Beans i køleskabet i op til 2 måneder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 97 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 44 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 5 g |