Hvad du skal bruge
- 1 pund flank bøf
- Til Marinade:
- 2 spsk
- mørk sojasovs
- 1 spsk kinesisk risvin (eller tør sherry)
- 1 tsk granulatsukker
- 2 spiseskefuldjuice (storebought eller hjemmelavet)
- Til Sauce:
- 1 spsk kinesisk risvin (eller tør sherry)
- 1 spsk lys sojasovs
- 2 spsk hvid eller riseddike
- 2 spsk granulat
- 2 spsk vand
- 1 tsk hot chili olie (eller knuste rød peber flager, eller smag)
- For grøntsagerne:
- 1 stilk selleri
- 1 rød paprika
- 1 gulerod
- 2 spsk olie til stegning (eller efter behov)
- 3 røde chili peber (frø venstre ind)
- 1 spsk frisk ingefær, finhakket
- 2 fed hvidløg, finhakket
- 1 tsk sesamolie
- Til batteren:
- 1/4 kop mel
- 1/4 kop majsstivelse
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 spsk hot chili olie (valgfrit)
- 1/3 kop vand eller efter behov
- 4 til 5 kopper olie til fritning
Hvordan man laver det
Frys oksekødet delvist for at gøre det nemmere at skære.
Hvis du laver hjemmelavet ingefærjuice, skal du gnive ingefæret og klemme saften, indtil du har 2 spiseskefulde. Skær den delvist frosne oksekød langs kornet i tynde strimler den omtrentlige længde og bredden af matchsticks. Tilsæt marinade ingredienserne og marinere oksekød i 25 minutter.
I en lille skål blandes sojasovs , risvin eller sherry, eddike, sukker, vand og varm chiliolie sammen.
Sæt til side.
Mens oksekød marinerer, skal du forberede grøntsager og sauce. Skær selleri, rød paprika og gulerod i tynde strimler.
For at forberede smeten kombineres mel og majsstivelse. Rør i vegetabilsk olie, og den varme chiliolie, hvis du bruger. Tilsæt et meget vand, som er nødvendigt for at gøre en glat smør. Det bør ikke være for tørt eller for løbende, men skal let aftages bag på en træsked.
Varm olien til stegning til 360 grader Fahrenheit. Dip de marinerede oksekødstykker i smeten. Når olien er varm, tilsæt oksekød og friter, indtil den er gyldenbrun. Fjern med en skåret sked og tøm på papirhåndklæder.
Forøg varmen til 400 grader Fahrenheit. Steg oksekød en anden gang, for at gøre det ekstra cripsy. Fjern og afløb. Rens ud wok.
Varm 2 spsk olie i wok. Når olien er varm, tilsæt chili, hakket hvidløg og ingefær. Rør frugt indtil chiliene begynder at blære. Tilsæt gulerod. Stir-stege kort, derefter tilsæt selleri, og derefter den røde peber.
Skub grøntsagerne op til siderne af wok. Tilsæt saucen i midten. Varm til kogning, og tilsæt derefter det stegte oksekød tilbage i gryden. Bland alle ingredienserne sammen. Fjern fra varmen. Rør sesamolie. Tjene varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 537 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrium | 1.319 mg |
| Kulhydrater | 56 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 39 g |