Denne fabelagtige marokkanske side skål er en spændende blanding af sød, krydret og tangy. Det er bedst spist som en dukkert med marokkansk brød , men du vil måske gerne tilbyde det som en vegetarisk hovedretter med ris.
Tilpasset fra en opskrift i marokkansk mad og madlavning af Ghillie Basan .
Serverer 4 til 6 som en side.
Hvad du skal bruge
- 4 små ægplanter (ca. 1 1/2 lbs.)
- 2 til 3 spsk olivenolie
- -------------------------------------------------- -------------------
- 2 spsk olivenolie
- 4 hvidløgsklyven, presset eller meget finhakket
- 4 spiseskefuld honning
- 4 spiseskefulde citronsaft
- 1 lille skeje harissa eller 1/4 tsk
- cayennepeber
- 1 tsk spidskommen
- 1/2 tsk ingefær
- salt
Hvordan man laver det
Skræl ægplanterne og skær i 1/4 tommer tykke skiver. Pensel begge sider af skiverne med olivenolie.
Opvarm en stor non-stick stegepande over medium til medium høj varme. Stejl æggeplanten, drej en gang til guldbrun. Sæt til side.
Fjern panden fra varmen, og lad panden afkøle i et minut eller to. Tilsæt olivenolie og hvidløg og lad hvidløgene blødgøre. Når duften af hvidløg er frigivet, tilsæt honning, citronsaft, harissa, krydderier og salt efter smag.
Rør for at blande.
Return aubergine til panden, og bring saucen til en simmer over medium varme. Kog aubergine i ca. 10 minutter, eller indtil aubergine er øm og sausen har en siruplignende konsistens. Tilsæt lidt vand under madlavningen, hvis du føler det nødvendigt, men ikke så meget, at aubergine vil overkoge, mens væskerne reduceres.
Serveres ved stuetemperatur.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 302 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 87 mg |
| Kulhydrater | 41 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 4 g |