Marokkansk hvedebrødrecept - Khobz dyal Zraa '

At lave hjemmelavet brød er en daglig affære i mange marokkanske hjem, og de der gør det, er meget tilbøjelige til at bruge en blanding af mel, der omfatter hele hvede. Denne opskrift på marokkanske hvedebrød - Khobz dyal Zraa ' - holder tingene simple med en lige blanding af hvede og hvide mel, hvilket vil give rig smag og let tekstur.

Hvad du skal bruge

• 2 kopper hvedemel
• 2 kopper hvidt mel
• 2 teskefulde salt
• 1 spiseskefuld
• gær
• 2 spsk
• vegetabilsk olie
• 1 eller 2 spiseskefuld honning
• 1 1/4 kop varmt vand
• ekstra mel til æltning
• 1 kop majsemel, semolina, byggryn eller olie til gryden

Hvordan man laver det

1. Forbered to bageplader ved oliering af centrene, eller ved at støbe panderne med lidt majsmel, semolina eller byggravene.
2. Bland mel og salt i en skål eller lav en stor brønd i midten af ​​melblandingen og tilsæt gæren.
3. Tilsæt olien, honning og vandet til brønden, bland for at opløse gæren først, og omrør hele indholdet af skålen for at indarbejde vandet i melet.

1. Vend dejen ud på en floured overflade (eller arbejde direkte inden for gsaa ), og begynd at ælte dejen. Om nødvendigt tilsættes mel eller vand i meget små mængder for at gøre dejen bløde og bøjelige, men ikke klæbrige. Fortsæt æltning i 10 minutter, eller indtil dejen er meget glat og elastisk.
2. Fordel dejen i halvdelen og form hver del i en jævn cirkelhøj. Placer på de tilberedte pander og dækk med et håndklæde. Lad hvile i 10 minutter.
3. Når duften har hvilet, skal du bruge din håndflade til at flade dejen i cirkler omkring 1/4 "tyk. Dæk den formede dej med et håndklæde og lad den stige om en time, eller indtil dejen springer tilbage, når den trykkes let på en finger.
4. Forvarm en ovn til 435 F (225 C).
5. Opret dampåbninger ved at scorere toppen af ​​brødet med en meget skarp kniv eller ved at sætte dejen med en gaffel på flere steder.
6. Bag brødet i ca. 20 minutter - drej panderne halvvejs gennem bagningstiden - eller indtil brødene er rige og hule, når de tappes. Overfør brødet til en stativ eller håndklæde-kurv for at afkøle.

Opskrift Tip:

Hvis du hellere vil have et tykere brød med en dybere kornsmag, skal du erstatte noget af det hvide mel med endnu mere fuld hvede.