Venner der rejser i Argentina kan bringe dig en kasse med disse cookies. De er den klassiske argentinske madgave - som Ghirardelli-chokolade fra San Francisco, eller Goo Goo-klynger fra Nashville, Tennessee. Hava n na er et argentinsk selskab, der begyndte at sælge alfajor-kager i 1948. Senere udvidede virksomheden til at omfatte en kæde af kaffebarer i hele Argentina, som sælger alfajores og andre konfektioner. Havanna produkter blev synonymt med Argentina, og turister køber alfajores og andre godbidder til at bringe hjem som gaver.
Et af de mest populære Havanna-produkter er havannets, som er små kager, der er toppet med en kegle af dulce de leche, dyppet i chokolade. Hvis du ikke nemt kan finde en autentisk havannet til prøve i dit område, er det ikke for svært at lave din egen. De er meget imponerende udseende, sjovt at lave, usædvanlige og lækre.
Hvad du skal bruge
- 1/2 opskrift
- alfajor cookie dej
- 2 13,4-ounce dåser dulce de leche (eller ca. 3 kopper
- hjemmelavet )
- 16 ounces mælkchokolade (eller mørk chokolade, hvid chokolade eller kombination)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 grader. Forbered cookie dej og rull ud på floured overflade til 1/4 tommer tykkelse. Skær 1 til 1 1/2 tommer runde kager, og læg dem på et bagplader. Bages cookies indtil bare knap guldbrune. Fjern fra ovn og lad kage afkøle på bagpladen. Du skal have mellem 30 og 40 cookies.
- Monter en stor rørpose med en 1/2-tommers bred rundspids. Fyld posen med halvdelen af dulce de leche. Hvis du ikke har en taske og spids, kan du placere dulce de leche i en lynlås taske, forsegle posen og derefter snappe et hjørne af posen med en saks, hvilket gør en 1/2 tommer åbning.
- Rør dulce de leche på hver cookie i en kegleform, og klem den dulce de leche ud, så den når kogens kanter og derefter gradvist løfte og sænke trykket, mens du løfter spidsen af rørposen, så dulce de leche danner en generøs kegleform, ca. 1-2 tommer høj. Refill rørposen efter behov, og top alle cookies med dulce de leche.
- Anbring kageplader med kager i fryseren i mindst en time.
- Sæt chokoladen i en stor varmebestandig skål over en gryde med forsigtigt kogende vand, og sørg for, at bunden af skålen ikke rører ved vandet. Smelt chokoladen, omrør lejlighedsvis. Arbejd med en type chokolade ad gangen, hvis du planlægger at dyppe keglerne i forskellige slags chokolade. (Hvis du vil temperere chokoladen, som giver den en god glans og snap, se hvordan man tempererer chokolade ).
- Arbejde i små partier, brug en gaffel til at dyppe den frosne cookie / dulce de leche kegler ind i den smeltede chokolade, dækker dem helt og lad overskydende chokolade dryppe tilbage i skålen, før du placerer cookies oprejst på et stykke vokspapir. Du kan bruge en anden gaffel til forsigtigt at glide cookies væk fra dyppegaffelen. Gentag med de resterende cookies. Lad chokoladen køle af og hærde, før den serveres. Cookies vil holde i flere dage eller opbevares i køleskabet i op til 2 uger.