En simpel citronbesætning smør virkelig forbedrer panfrit eller sautéd fisk. Bare top den varme filet med et lag af sammensat smør og lad det danne sin egen sauce, som den smelter.
Denne opskrift bruger sort havabbor, men du kan erstatte stribet bas eller enhver magert fisk, såsom snapper, tilapia eller sål.
Hvad du skal bruge
- 4 4 oz sort basfileter
- 1 kop mælk
- ¼ kop mel
- 4 spiseskerede klaret smør (eller ¾ stick usaltet smør)
- Kosher salt til smag
- Grøn hvid peber (efter smag)
- 4 spiseskefulde
- citron urt smør
Hvordan man laver det
- Sug filetene i mælk i et par minutter, fjern derefter og tør dem helt. Hvis de er for våde, når du uddyber dem i næste trin, kan de blive for kagefulde.
- Spred melet i et lavt glasbageplade.
- I en nonstick sauté pande opvarmes en spiseskefuld af klaret smør over en medium høj varme.
- Dræb filetene i melet og smæk dem forsigtigt for at banke over overskydende mel.
- Placer fileterne i den varme kande, med kødsiden nedad.
- Sauté i et minut eller to eller indtil brunet, og drej dem forsigtigt med en fiskespatel, så sørg for ikke at bryde fileterne.
- Brun den anden side, overfør derefter fra panden til en varm plade, to fileter pr. Portion. Top hver portion med et stykke krydderurtsmør (eller prøv en af de andre sammensatte smørreceptioner vist nedenfor) og tjen straks.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
---|---|
Kalorier | 398 |
Total fed | 20 g |
Mættet fedt | 11 g |
Umættede fedtstoffer | 7 g |
Kolesterol | 112 mg |
Natrium | 751 mg |
Kulhydrater | 23 g |
Kostfibre | 2 g |
Protein | 30 g |