Traditionen om at betjene stollen stammer fra Tyskland i middelalderen. Stollen er en fugtig, kageagtig gærbrød plettet med tørrede eller kandiserede frugter og støvet med snedækket pulveriseret sukker.
Denne klassiske opskrift på glutenfri miniatyrstollen brød er absolut lækker og laver 4 små brød, perfekt til deling med glutenfri familie og venner i feriesæsonen.
Vores glutenfri miniature stollen brød opskrift er en modificeret, mælkefri version af "Stollen", som vises i Complete Gluten-Free Cookbook af Donna Washburn og Heather Butt. Læs Cooks Notes før du udarbejder denne opskrift!
Cooks Note - Denne opskrift blev udarbejdet ved hjælp af autentisk madglutenfri klassisk melblanding - en kombination af rismel, kartoffelstivelse og tapiokastivelse , der ikke indeholder tilsat xanthangummi eller guargummi. Hvis du bruger en glutenfri melblanding, der indeholder xanthangummi eller guargummi, må du IKKE tilføje de 2 teskefulde der kræves i denne opskrift!
For at lave din egen glutenfri melblanding til denne opskrift - brug Bette Hagman's "Original Formula" eller brug din favorit glutenfri melblanding. Tilsæt kun 2 teskefulde xanthangummi, hvis du bruger en glutenfri melblanding, der ikke har tilsat tyggegummi!
Hvad du skal bruge
- 1 3/4 kopper melblanding (glutenfri, alt formål, PLUS 3 spsk)
- 1/4 kop mandelmel (mel,
- Hvordan man laver hjemmelavet mandelmælk )
- 2 spsk gær (tør aktiv)
- 2 teskefulde xanthangummi
- 1 tsk kardemomme (jorden)
- 1 tsk salt
- 3/4 kop rosiner
- 1/2 kop abrikoser (hakket, tørret)
- 1/4 kop ginger rod (hakket krystalliseret)
- 1 kop kokosmælk (dåse lys eller mælk)
- 3 spsk olivenolie (lys)
- 2 store æg
- 1/2 kop appelsinmarmelade (lavt sukker)
- 1/2 tsk vanille ekstrakt
- 1 spsk sukker (glutenfri pulveriseret eller dusting bagte brød)
Hvordan man laver det
- Brug smør, kokosolie eller madlavningssprøjte til let smøre FOUR mini-brødpander (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
- Kombiner glutenfri almentmel, mandelmel, tørgær, xanthangummi, kardemomme, salt, rosiner, tørrede abrikoser og krystalliseret ingefær. Brug en stor visp til grundigt at blande.
- Placer kokosmælk ELLER mælk i en lille gryde og opvarm indtil lunken. Lad ikke koge! Fjern fra varme. Pisk i æg, marmelade og vanille ekstrakt.
- Tilsæt varm væske blanding til den tørre blanding. Rør om grundigt at blande ingredienser. Bemærk - hvis væsken er varm vil den dræbe gær, så sørg for at den er lunken (ca. 90 grader F.)
- Opdel stollen batter ligeligt mellem 4 mini loaf pander. Hver pande skal være ca. 2/3 fuld. Brug en tynd spatel til at trykke ned batteriet og fjern luftlommer i batteriet. Damp fingrene med vand og glat toppen af hvert brød.
- Dæk hver pande med let smurt vokspapir eller plastikpakning, og sæt brødpander i en varm trækfri position, og lad batteren stige, indtil den når toppen af panden. Forvarm ovnen til 350 ° F / 176 ° C. Bemærk - Det tidspunkt, hvor batteren skal stige, afhænger af varme. Hvis du ikke har en god, varm placering, hvor brød kan stige, hæld ca. 1/2 tommer varmt, ikke varmt vand i en stor stegepande. Sæt mini loaf pander i vandet og dække med et opvaskemiddel og tillade at stige.
- Skræl forsigtigt plastfolie fra hver loafpande og læg brød på mellemstativet i forvarmet ovn. Bages i ca. 30 minutter eller indtil brødene er gyldenbrune ovenpå og et digitalt termometer placeret i midten af brød måler 204 grader.
- Sæt pander på køleholder i 10 minutter, og fjern derefter brød fra pander og sæt på stativet for helt at afkøle. Støv med glutenfri pulveriseret sukker.
- Når det er helt afkølet, kan brødene pakkes og frosne i op til en måned.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel.
Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 115 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Natrium | 81 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |