Orange-glaserede Cornish høns er elegante men utroligt nemt. Stuff med din yndlings ris, brød, frugt eller cornbread stuffing , hvis du ønsker det. Den enkle marmeladeglasur virker også godt sammen med hele stegte høns, der balancerer kødens sødhed med appelsiner sødtartede. Du kan endda tømme de tomme appelsinskræller til en god sideskål.
Hvad du skal bruge
- 4 Cornish game høner (optøet i køleskabet, hvis den tidligere er frosset)
- 1/4 kop
- appelsinmarmelade (lavsocker sorter er fine)
- 2 spsk smør
- 2 spiseskefulde Worcestershire sauce
- Valgfrit: 1 spsk sovsforstærker (såsom Gravy Master eller Bovril)
- Valgfrit: 1 medium navle orange (quartered eller fyld efter eget valg)
Hvordan man laver det
- Hvis du bruger en stuffing, skal du forberede den på forhånd. Det skal afkøles, inden fuglene fjernes.
- Forvarm ovnen til 375 F. En folieforet pande gør det lettere at rydde op.
- Massage Gravy Master over huden af Cornish høns. (Det forbedrer farve, men tilføjer ingen kalorier eller smag.) Trim off wing tips eller gem dem bag ryggen.
- Smelt appelsinmarmelade, smør og Worcestershire sauce i en mikro-sikker skål i mikrobølgeovnen i cirka et minut. Rør til kombineret. Du vil ikke have det kogende varmt. (Kan gøres med kogeplade, men ikke overkog, kun indtil smeltet for at kombinere.)
- Hvis du bruger en fyldstof, spiser de korniske høns og anbringes i bageplade. Alternativt kan du placere en kil af orange i hvert hulrum. Placer brystsiden op i den tilberedte gryde . Baste halvdelen af glasur på skindene på de korniske høns.
- Bages afdækket i 45 minutter. Fjern fra ovn og bast med resterende glasur. Bages yderligere 15 minutter. Test med et øjeblikkeligt termometer i midten af fyld eller mellem lår og bryst, der ikke berører ben. Det skal læse 180 grader F.
- Lad hvile 10 minutter før servering.