Venison refererer normalt til hjorte kød, men det kan også betyde kød fra ethvert stort spildyr, herunder elg, elg, karib og antilope. Dette kød kan være lidt svært at finde, hvis du ikke laver din egen jagt, men der er mange steder at købe vildtkød online eller gennem specialmarkeder.
Fordi det er så meget lavere i fedt og kolesterol, er det blevet en favorit hos sundhedsbevidste individer, herunder dem, der har restriktive kostvaner.
Hvorfor Venison er sund
Venison er ikke kun lavt i fedt og kolesterol, men højt i vitale næringsstoffer som B-vitaminer, jern og fosfor. Som alle dyr, der ikke er produceret, er Venison resistent overfor sygdom og lever ikke på en diæt af antibiotika og steroider. Mange mennesker bliver væk, fordi de mener, at smagen er for stærk, men venison har faktisk en vidunderlig træagtig, næsten frugtagtig smag, der er virkelig fantastisk.
Sammenlign det ikke med oksekød, fordi der ikke er nogen sammenligning i smag, selvom teksturerne er ens. Et ord med advarsel, hvis du er tilbøjelig til at gigt, bør du spise svin i moderation, fordi det indeholder puriner, der kan forårsage gigtopblussen.
Sådan tilberedes du venison
Mens du kan marinere og krydre vildt, behøver det ikke meget i vejen for ekstra smag. Da venison er så lav i fedt anbefales det at marinere det i en oliebaseret marinade for at give det ekstra fugt inden madlavning.
grilling
Venison er ret magert, så undgå at overcooking det, eller du får et tørret stykke kød. Grillen er det perfekte sted at lave madlavning på grund af den høje, intense varme, der giver mulighed for hurtiglavningstider. På grund af det fedtfattige indhold kan venison holde fast i din grill, så børst den let med olie, inden den rammer den varme madlavning.
Venison behøver ikke at blive kogt til samme høje temperaturer som oksekød og bør kun koges til ca. 145 grader F.
Denne type kød er stor i hamburgere, men du skal se madlavningstiden. Mens de fleste ikke har set en middelalderlig burger i årtier, er det vigtigt ikke at overcook jorden vildt eller du ender med en crunchy char-burger.
Rygning
Lav og langsom rygning virker perfekt med venison, men du skal kompensere for manglen på fedt. Dette sker typisk ved at krydre venisonsteget og derefter indpakke det i bacon. Baconet opretholder fugtigheden af kødet, mens det ryger. Sørg for, at der er mellemrum mellem baconet for at lade røgen nå kødet. Venison gør også stor rykkende .