Denne Amazonian skål minder mig om grønne æg og skinke! Den traditionelle forberedelse indebærer stegning af grønne plantaner på grillen, så mashing dem (med en sten eller mørtel og pestle) med nogle svinefedt og forme dem i bolde, fyldt med en smule chicharron (stegte stykker af fede svinekød) eller bacon. Tacachos serveres typisk med et stykke Amazonian cured skinke kaldet cecina og nogle gange chorizo også.
Hvis du ikke har en grill, kan du stege plantainen i en stegepande. Fritters kan også fyldes med bacon, chorizo eller ost. Jeg kan godt lide at stege fritterne hurtigt, før de serverer for at skarpe dem på ydersiden.
Hvad du skal bruge
- 4 grønne plantains
- 5-6 skiver bacon
- 4 skiver kogt land skinke
- 2 spsk smør eller svinefedt
- 4
- chorizo pølser
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Kog baconet i en stor, tung stegepande, indtil den er sprød. Fjern bacon og læg til side for at afkøle på papirhåndklæder.
- Skræl plantaner og skiver hver i halv længde. Placer skiver i samme stegepande, der kogte baconet. Stege plantain over lav varme, vende fra tid til anden, indtil gyldenbrun og blød indeni, omkring 25 minutter. Alternativt grill plantain skiver (gnides med vegetabilsk olie) over lav varme i cirka 25 minutter, dreje ofte).
- Placer varme plantaner i en skål med 3 spiseskefulde svin og mos med en pistle, eller tunge skje eller kartoffel masker (eller en sten, der er rigtig traditionel), indtil plantainsne er godt grundede. Sæson med salt og peber efter smag.
- Hakk bacon. Fordel plantain blandingen i 8 portioner, og form hver i en bold. Flad hver bold i din hånd, tryk en brønd i midten. Fyld med lidt hakket bacon (eller chicharrón) og dækk bacon med plantain, reformer bolden med bacon indeni. Sæt plantain fritters til side.
- I den samme stegepande, steg chorizoen i en halv tommer vand, og drej det ofte, indtil vandet er fordampet. Brun chorizoen på alle sider.
- Tilsæt skinke til stegepande og steg på begge sider indtil det er varmt. Fjern kød og hold varme. Tilsæt plantain fritters til stegepanden, tilsæt lidt vegetabilsk olie om nødvendigt, og kog dem hurtigt på begge sider for at varme dem op og give dem lidt sprødhed på ydersiden.
- Server hver plade med 1 skive skinke, 2 plantain fritters og en chorizo pølse.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 404 |
| Total fed | 31 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Natrium | 1.040 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 19 g |