Flan er en meget populær dessert i Sydamerika. Det er en cremet vanilte , bagt oven på et lag karamel . Når den kogte flan er vendt ud af gryden, bliver karamel en smuk topping samt en sauce til desserten.
Denne flanopskrift har endnu mere karamelsmak , da dulce de leche , en tyk karamelmælk og sukkerkonfekt tilsættes til vaniljesausen.
Flan er let at forberede og alligevel synes altid meget imponerende og dramatisk i præsentationen. De fleste tjener flan koldt, men jeg synes, det er creamiest og mest lækre, når det stadig er varmt fra ovnen.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper sukker
- 10 æg
- 1 kan sødes
- kondenseret mælk
- 1 kan
- dulce de leche
- 1 kop fløde
- 1 kop mælk (hel)
- 2 teskefulde vanille
- 1 kanelstang
- Knivspids salt
Hvordan man laver det
- Placer mælken og fløden i en medium krukke med kanelstaven. Tag næsten til en simmer, fjern derefter fra varme og lad afkøle.
- Forvarm ovnen til 325 F. Sæt sukkeret i en lille gryde. Varm over medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil sukker smelter og bliver en medium karamel brun. Hæld forsigtigt karamel i en 10 tommers kagepande med lange sider eller til en 12 kops ringform. Skær karamel jævnt rundt på bunden, hold kanterne med et håndklæde (panden kan blive meget varm, selv på kanterne). Karamellen vil hærde, da den køler og kan knække, hvilket er fint.
- Placer den karamel-belagte kagepande inde i en større stegepande med sider, der er mindst 2 tommer høje. Placer en tekande fuld af vand på komfuret for at koge.
- Placer dulce de leche i en mikrobølgefast skål og varm i mikrobølgeovnen kort, indtil dulce de leche er meget blød og spredbar.
- I en stor skål, visp æggene. Tilsæt dulce de leche og kondenseret mælk, og vis den til godt blandet. Fjern kanelpinden fra mælken og flødeblandingen, og pisk det i ægblandingen. Rør i vanillen, og tilsæt en knivspids salt til smag. Hæld forsigtigt æggeblandingen gennem en sigte i den karamelbelagte kagepande. Plade stegepande med kagepande inde i ovnen. Skub ovnen rack ud lidt, og fyld derefter stegepanden med kogende vand, indtil den når halvvejs op på siden af kagepanden. Skub ovnstativet på plads igen, og luk ovnlågen.
- Bag flan i en time til en time og tyve minutter, eller indtil den har en indre temperatur på omkring 180 F (brug termometer til at tage temperaturen i midten). Flan vil stadig virke jiggly i midten, men vil fastne sig som det afkøles.
- Fjern flan form ovn, lad derefter afkøle i vandbadet i ca. 10 minutter. Fjern fra vandbadet, og lad afkøle yderligere 10 minutter. Løs kanterne af flan med en kniv, så flip flan ud på en servering plade.
- Serveres flan varm, kold eller ved stuetemperatur. Gem eventuelle rester i køleskabet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 412 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 248 mg |
| Natrium | 166 mg |
| Kulhydrater | 52 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 11 g |