Top 10 Tyrkiet Dry Brine Ideas

Dry Brining er et godt alternativ til den traditionelle våde brining (se brining Tyrkiet trin for trin) . Denne proces kræver ikke galloner vand eller frugtsaft, eller hvad som helst væske er foretrukket i den mere besværlige våde briningsteknik. Tørring af kalkuner virker ved at belægge kalkunen i salt . Saltet trækker fugt ud af kødet. Det vand kombinerer med saltet og krydderierne, hvilket gør saltlage. Når saltvandets salthed når den rigtige koncentration, absorberer saltlage i kødet smagene med det og gør kalkunen saftig og mere smagfuld.

For at tørre saltvand en kalkun korrekt skal du sørge for, at saltblandingen er godt kombineret. Vi anbefaler at bruge en mørtel og pistil til at male ingredienserne sammen. Jævnt fordelt over hele overfladen, indenfor og ud af fuglen. Det er også en god idé at få noget under huden også. Sæt kalkunen en gang i en plastikpose, og fjern så meget luft som muligt. Derefter køles i ca. 36 timer og drejes om hver 12 time.

• 01 af 10

  Savory Dry Turkey Brine

  • 3 spiseskefulde / 45 ml bordssalt (1/4 kop / 60 ml kosher salt)
  • 1 spsk / 15 ml sukker
  • 2 teskefulde / 10 ml tørret timian
  • 2 teskefulde / 10 ml tørret rosmarin
  • 2 teskefulde / 10 ml tørret salvie

• 02 af 10

  Orange-Thyme Dry Turkey Brine

  • 3 spiseskefulde / 45 ml bordssalt (1/4 kop / 60 ml kosher salt)
  • 2 spsk / 30 ml appelsinsalat
  • 2 teskefulde / 10 ml tørret timian
  • 1 tsk / 5 ml hvidløgspulver

• 03 af 10

  Ferie Tør Tyrkiet Brine

  • 3 spiseskefulde / 45 ml bordssalt (1/4 kop / 60 ml kosher salt)
  • 2 teskefulde / 10 ml brunt sukker
  • 1 tsk / 5 ml sort peber
  • 1 tsk / 5 ml allspice
  • 1 tsk / 5 ml jorden ingefær

• 04 af 10

  Chile-Lim Tyrkiet Dry Brine

  • 1/4 kop / 60 ml bordsalt (5 spiseskefulde / 75 ml koshersalt)
  • kant af en lime
  • 1 spiseske / 15 ml tørrede peberflager
  • 2 teskefulde / 10 ml tørret paprika

• 05 af 10

  Svamp Salt Salt Tyrkiet Dry Brine

  • 1/4 kop / 60 ml kosher salt
  • 1 tørret morel champignon
  • 1 spiseske / 15 ml tørret timian
  • 2 tsk / 10 ml tørrede enebær bær
  • 1 tsk / 5 ml tørret sennep

• 06 af 10

  Salvie og hvidløg tør saltlage

  • 1/4 kop / 60 ml bordsalt (5 spiseskefulde / 75 ml koshersalt)
  • 3 fed hvidløg
  • 8 blade frisk salvie, finhakket
  • 1 spsk / 15 ml hvidt sukker
  • 1 spiseske / 15 ml jordet sort peber

• 07 af 10

  Røget Tyrkiet Dry Brine

  • 3 spiseskefulde / 45 ml bordssalt (4 spiseskefulde / 60 ml koshersalt)
  • 2 spsk / 30 ml tørret tarragon
  • 1 spiseske / 15 ml jordet sort peber
  • 1 spsk / 15 ml hvidt sukker

• 08 af 10

  Røget Salt Tyrkiet Dry Brine

  • 1/4 spiseske / 60 ml røget salt
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spiseskefulde / 15 ml malet kummin
  • 1 spsk / 15 ml hvidt sukker
  • 1 spiseske / 15 ml jordet sort peber

• 09 af 10

  Apple Spice Turkey Brine

  • 3 spiseskefulde / 45 ml bordssalt (4 spiseskefulde / 60 ml koshersalt)
  • 4 skiver tørret æble, finhakket
  • 1 spsk / 15 ml brunt sukker
  • 1 spiseskefulde / 15 ml jordkløg
  • 1 spsk / 15 ml jordnøddermuskat

• 10 af 10

  Citron og Rosemary Dry Turkey Brine

  • 3 spiseskefulde / 45 ml bordssalt (4 spiseskefulde / 60 ml koshersalt)
  • Zest af 3 citroner
  • 2 spsk / 30 ml knuste friske rosmarin nåle
  • 1 spiseske / 15 ml jordet sort peber
  • 1 spiseske / 15 ml tørret timian