Dampning frembringer den nutty smag og let sødme begravet dybt i hver artiskok tistel. Det er også den klassiske måde at tilberede dem på, så bladene kan plukkes fra hjertet, få lidt spiseligt kød i deres ender skrabet af og kastet til side for en anden. Gentag indtil kun hjertet er tilbage og derefter grave i.
Uanset om du bruger ovnen eller en mikrobølgeovn, skal du begynde at trimme artiskokkerne : I det mindste afskæres og kassere slutningen af stammeenden; Du kan også trimme tornerne, hvis der er nogen, fra bladene for lettere, mindre stikkende spisning.
Server dampede artiskokker varmt, ved stuetemperatur eller afkølet. Hvis varmt, smeltet smør er, hænder ned, vejen at gå. Hvis de er ved stuetemperatur eller afkølet, gør dem til en lækker dukkert .
Sådan Steam Artiskokker på en Komfur-Top
Det sande kogende vand og fugt, der opretholdes ved dampning af artiskokker på ovnen, giver mere end den ekstra tid det tager.
- Bring ca. 1/2 tommer vand til kog i en pande dybt nok til at holde kronärtskonserves (e) stående op.
- Tilsæt en teskefuld eller to af salt (kronisk kylling vil bare sætte den i, ikke neddykket).
- Sæt artiskokker i saltet kogende vand , dække panden, reducer varmen for at opretholde en jævn simmer og lav 20 minutter.
- Tjek for færdiggørelse: Træk et blad fra tæt på midten af tistlen. Hvis bladet kommer let ud, bliver artiskokkerne gjort; hvis der er modstand, fortsæt madlavning, kontrol for doneness hvert 5. minut. Afhængig af artiskokstørrelse kan dette tage op til i alt 40 minutter.
Sådan Steam Artiskokker i en mikrobølgeovn
Steaming af artiskokker i mikrobølgeovnen er meget hurtigere end på en ovn, selvfølgelig. Metoden, der er lidt tørre, kræver dog den aller friskeste chokes for at undgå en hård tekstur, når du går i grave.
- Sæt trimmede artiskokker i en mikrobølgefast parabol. Tilsæt ca. 1/4 tommer vand til fadet og dæksel med et mikrobølgefast låg.
- Mikrobølgeovn på høj i 4 minutter. Tjek for doneness (se ovenfor). Hvis de ikke er færdige, skal du fortsætte med mikrobølgeovnen i et øjeblik ad gangen.
Hvad skal man gøre, når artiskokkerne er dampet
Overfør artiskokkerne fra puljen til en plade eller serveringsplader for at afkøle en smule.
Hvis du ikke vil tjene dem varme, er du velkommen til at bevæge køleprocessen sammen med en tur under noget køligt rindende vand. Eller få dem ned til køletemperatur ved at dunke dem i en stor skål isvand, og tilsæt mere is efter behov for at holde vandet dejligt og koldt.
Dampede og afkølede artiskokker vil holde, dækkes og afkøles, for en dag eller to, hvis du vil gøre dem foran.
Artiskokker kan serveres hele, så diners kan tackle de uskarpe chokes på egen hånd. For lettere at spise, skær artiskokkerne i halvt og skub ud de fuzzy chokes, der beskytter hjertet i bunden, før de serveres.