Undgå "Jalapeno Hands"
Når vi spiser varm og krydret mad lavet med peberfrugter, er den brænde, vi oplever, af capsaicin , en aktiv forbindelse i de varme peber, der er ansvarlig for "varmen." Capsaicin er en irriterende for de fleste pattedyr, herunder mennesker, der forårsager en brændende fornemmelse i vævet, som det kommer i kontakt med. Forbindelsen er sandsynligvis en metode til beskyttelse og overlevelse for planten, da det frarøver mange dyr og svampe fra at nyde sin frugt.
Mens mange peberfrugter har lyse nuancer og aromaer, er ren capsaicin både lugtfri og farveløs og meget svært at undgå ved håndtering af peberfrugter.
Risikoen for Jalapeno Hænder
Mens varmen produceret af capsaicin i hot peppers faktisk er underholdende for mange i mad (i moderation er det selvfølgelig), det er ikke så behageligt, når det kommer i kontakt med hud, øjne eller ører, når man forbereder peberne til madlavning. Hjem kokke er især udsat for "jalapeno hænder" eller den lange stinging og brænding af huden, efter at den kommer i kontakt med kapsicinens rige olier ved skæring eller hakning af friske peberfrugter. Den "jalapeno hænder" effekt kan vare i flere timer, da olien indeholdende capsaicin ikke vaskes let væk. Men denne risiko bør ikke være afskrækkende fra madlavning med disse peberfrugter, du skal bare være forberedt.
Tips til at undgå Jalapeno Hænder
- Brug altid handsker! Vi kan ikke understrege det nok. Når vi siger handske, mener vi ikke kun latex kirurgiske handsker, men snarere de tykkere gummihandsker, fordi capsaicin rent faktisk kan sive igennem tænkt latex. Ja, du kan bruge de rigtige gule, du bruger, når du vasker op, brug bare et nyt nyt par, som du udpeger til hot pepper prep.
- Så du følger ikke tip # 1, og du hugger hot peber uden handsker. Sørg for at bære handsker efterfølgende til gavn for dine kære, især babyer og småbørn. Det er muligt at overføre den varme peberolie og capsaicin fra din hud til en anden person gennem et simpelt håndtryk eller knus.
- Rør ikke øjnene eller næse, mens du skar peber - med eller uden handsker. Der er ikke noget mere ubehageligt end at blive midlertidigt blændet af et brændende øje eller næsebor. Folk berører normalt deres øjne og næse, mens de skærer peberfrugter på grund af lugtes irritation, men irritationen, der sikrer, at når capsaicin rent faktisk kommer i kontakt med øjne eller næse, er uhyre værre.
- På samme måde, hvis du har skåret peberfrugter uden handsker, må du ikke tage ud eller indsætte kontaktlinser i et stykke tid.
Sådan Stop Burn
Så du har arbejdet med nogle friske hot peppers, og du ender med brændende hud. Hvad skal man gøre? Selv om der generelt er meget lidt, kan du gøre for at lindre brænderen, hvis du hugger hot peppers uden handsker, der er et par retsmidler, der er værd at forsøge at få lidt lettelse på.
- Olivenolie: Olie kan hjælpe med at opløse den varme chiliolie, der forårsager den brændende fornemmelse. Gnid det berørte område med en lille mængde olivenolie eller vegetabilsk olie for at lette forbrændingen. Nogle siger endda, at gnidte lidt olie på dine hænder før håndtering af den varme peber kan hjælpe med at undgå jalapenohænder!
- Gnidningsalkohol: Gnidningsalkohol virker også i en grad på huden, da capsaicin og chiliolie er mere opløselige i alkohol end i vand.
- Dish sæbe: Vask dine hænder kraftigt med parabol såpe kan arbejde for at opløse olierne bedre end almindelig håndsæbe og som parabol sæber er formuleret til at skære gennem fedt.
- Bagepasta: Du kan også lave en tyk pasta med bagepulver og vand og anvende det direkte på den berørte hud. Bare lad det gå, indtil det tørrer, vask derefter væk.
Endelig, hvis smerten er for alvorlig (og især hvis capsaicin har kommet i kontakt med slimhinderne i øjnene eller næse), skal du gå til ER. Mens der ikke er meget mere de kan gøre, kan smertestillende medicin være en sidste udvej til lindring, når du føler at du er i brand.