Majs, rejer og tunger mødes i denne storslåede seafood chowder. Du er velkommen til at erstatte kammuslinger med krabbe eller flere rejer, eller brug hvad som helst fisk og skaldyr du har på hånden. En fast, flaky fisk ville være fremragende i denne chowder også.
Server chowder med friskbagte kiks eller et crusty brød sammen med en simpel salat .
Hvad du skal bruge
- 1 stor løg (skrællet og hakket)
- 3 spsk smør
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 1/2 pounds rødhudede kartofler, terninger (skræl eller forlad unpeeled)
- 1 1/2 kopper frosne kornkerner
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk friskmalet sort peber
- 1/4 kop
- mel til alle formål
- 2 kopper muslingesaft (kan erstatte rejer eller fiskebestand)
- 2 kopper mælk
- 1 tsk tørret blade timian
- 1 pund bay jakobsmuslinger eller terninger med havskammuslinger
- 1 1/2 pounds
- Mellem til stor rejer (deveined og skrællet)
- 1 kop
- tung fløde eller halv og halv
- Valgfri garnisher: Frisk persille, græs eller dill (hakket)
Hvordan man laver det
- I en hollandsk ovn eller stor gryde over medium varme, sautede løg i smørret.
- Tilsæt hakket hvidløg og kog, omrør i 1 minut længere.
- Tilsæt tærte kartoffel, majs, salt, friskmalet sort peber og mel. Kog, omrør, i 1 minut længere.
- Tilsæt clam juice, mælk og timian. Kog over medium varme, omrør konstant, indtil blandingen lige begynder at koge. Sænk varmen til medium lav og lad dem simre i ca. 20 minutter, eller indtil kartoflerne er ømme.
- Fjern ca. 2 kopper af kartoffelblandingen med en slidsesked. Puree i en blender eller i en skål med en nedsænkning blender. Returner blandingen til suppen.
- Tilsæt kammuslinger og rejer til gryden og kog i ca. 5 til 10 minutter længere, indtil skaldyrene er kogte.
- Tilsæt fløden og varme igennem. Smag og juster krydderierne.
- Serveres i skåle med garnering eller persille, græsser eller friske dildtre.