01 af 14
Fælles pander bruges til madlavning
Saucepans, hollandske ovne, sauciers, crepe pander, stekepander, skillets ... Hvad er de alle til? Her er nogle billeder og beskrivelser, der hjælper dig med at bestemme, hvilken brug du skal bruge.
02 af 14
kasserolle
Diana Rattray Saucepans kommer i mange former og størrelser. De har lodrette sider og bruges til kogning og simmering. Større kasser kan have det standard lange håndtag og et ekstra løkkehåndtag "hjælperhåndtag" på siden, mens de store saudepotter har et løkkehåndtag på hver side til løft.
03 af 14
Saucier
Diana Rattray Saucier er den ideelle pan til fremstilling af saucer. Den brede bund giver hurtigere reduktioner, og de afrundede sider er fremragende til omrøring og whisking.
04 af 14
Dobbeltkedel
Diana Rattray En dobbeltkedel består af to pander med håndtag, en ydre pande, der holder vandet og en indre pande, der holder maden til at blive kogt. Den indvendige gryde passer ind i den ydre gryde, men bør ikke berøre det kogende eller kogende vand.
Kogende vandmetoden giver en vis isolering fra den direkte varme, hvilket gør den perfekt til sarte saucer, chokolade eller andre applikationer, der kræver en mere mild opvarmning.
05 af 14
Fry Pan eller Skillet
Diana Rattray En stegepande - også kendt som en stegepande - har en bred varmeoverflade og lavt skrånende sider.
06 af 14
Bageskål eller gryderet
Diana Rattray Bageserviet leveres i alle former og størrelser, nogle med omslag og nogle uden. Dette er en typisk gryderet skål.
Bage retter bruges til at lave hovedret og side retter gryderetter og mange desserter.
Hvis du ikke har en gryde opvaskemaskine eller den rigtige størrelse bageplade til en opskrift, kan en bagepande eller ovn sikker hollandsk ovn eller sautekande anvendes.
Du kan også lide
07 af 14
Langsomme komfurer
Diana Rattray Langsom komfurer er nyttige og bekvemme. En langsom komfur er et glimrende valg til langsom braising, og de kan bruges til mange andre retter.
Langsom madlavning koger normalt ved temperaturer fra 200 ° F til 300 ° F og kommer i forskellige størrelser. Nogle er multi-taskers med et meget bredere temperaturområde. Mange har indbygget timere og "holde varme" indstillinger.
Se også:
08 af 14
Hollandsk ovn
Diana Rattray Hollandske ovne er normalt lavet af støbejern og bruges til mange madlavningsopgaver på komfuret og i ovnen, og nogle er specielt designet til lejrbål.
Hollandske ovne er særligt velegnede til langsomt kogning, såsom braising eller stegning af kød, supper og gryder og gryderetter, men kan lave næsten alt, hvad der kan koges i en konventionel ovn.
Hollandske ovne til camping er lavet med ben og normalt et bail handle. Toppen er lidt konkav, så kul fra ilden kan placeres under og oven på den nederlandske ovn.
Nogle opskrifter til hollandske ovne
09 af 14
Bagningspander, kvadratisk og rektangulær
Diana Rattray Bagningspander kan bruges til en række sødt eller sødt bagt mad. Fra lasagne og roster til cobblers, brownies og kager.
Vist er 9-tommers og 8-tommers firkantede pander og en 9-x 13-tommers rektangulær pande.
10 af 14
Bagepander og Jelly Roll Pander
Diana Rattray En gelérullepande er et rimmet bagværk med en dybde på 1 tommer. De er generelt enten 15 1/2 x 10 1/2 tommer eller 18 x 12 tommer. 18 x 12 kaldes også en halvpladepande.
Gryden bruges til at gøre svampekagerne til geléruller, og det er også fremragende til bagning af kager, stegning af grøntsager, bagning af kyllingevinger og andre fødevarer, der kræver et stort, lavt rimmet bagværk. Sæt en tærte eller gryde på en gelépande for at fange spild.
Den store gelérullepande er ideel til at holde et rack til at lave kødboller , eller line det med folie til at bage bacon .
Opskrifter
11 af 14
Sauté Pander
Diana Rattray En sautépande er en lavpande, der ligner en stegepande, men har lige sider i stedet for de skrå sider af stegepanden. De lige sider giver det et større madlavningsareal og en tilsvarende stor skillet, hvilket gør det til et glimrende valg til searing, sautéeing og reducering af pansesaucer og gravier.
Sautépanden kan bruges til enhver opskrift, der kræver en stegepande. De kommer i en bred vifte af størrelser og sælges ofte ved kapacitet (4-qt, 3-qt osv.) Samt omkreds.
12 af 14
Kageplader og pander
Diana Rattray Pieplader og pander kommer i forskellige størrelser, fra dyb skål og overdimensioneret til standard 9-tommer. Glas tærteplader siges at være bedre til endda browning.
Til den nederste skorpe i en standard størrelse pande eller plade, rull dejen ud indtil den er omkring 12 inches i diameter eller ca. 3 inches større end diameteren af pajepladen.
Når dejen er rullet, fold den forsigtigt i halve eller kvart. Læg den på pajepladen og udfolde den. Tryk ind i pladen uden at strække, efterlader et overhæng på mindst 1 tommer. Trim overskydende ujævne kanter. For en en-skorpe tærte, fløjte eller dekorere kanterne, så udfylde og fortsæt med opskriften.
Til en toskorpenespis, tilsæt fyldningen til bundskorpen. Dæk med toppen konditor. Fold den øverste konditorkanten under kanten af bundskorpen, så pak og fløj eller dekorér kanten. Skær ventilationskanaler for at tillade damp at undslippe. Bag i henhold til opskriftsinstruktionerne.
13 af 14
Støbejernsservietter og pander
Diana Rattray Støbejernskande og pander er fremragende pander på grund af deres evne til at lede varme, men nogle fødevarer bør undgås. Fordi jern er et "reaktivt" metal, kan smag og lige farver af sure fødevarer som tomater og eddike eller vinbaserede saucer ændres.
Ældre, godt krydrede pander vil være lidt mindre reaktive end nyere pander.
Brug støbejern til panorering og stegning, bagning af cornbread og andre brød. De er også perfekte til langstegede stuvninger og kød. Emaljeret støbejern kan bruges med mere sure retter.
Se også
Krydderier, pleje og bruge støbejernsgryde
Opskrifter
14 af 14
Stockpot
Diana Rattray Stockpot er den ideelle pande til fremstilling af bouillon eller lager, eller enhver komfurssuppe eller gryderet i store mængder. Det er også et fremragende valg til kogende hummer eller andre skaldyr.
Lagre kan være lavet af rustfrit stål, aluminium eller andre metaller. Nogle pander kan have bundflader lavet af lag af metaller. Hvis du bruger en induktionskogeplade eller et område, skal du kontrollere, at panden arbejder på induktion.
Opskrifter