Dette er en traditionel ungarsk oksekød serveret over smørede nudler til et solidt, tilfredsstillende måltid.
Mængderne hvidløg , løg og især paprika kan virke overdrevne, men de smelter ind i en utrolig rig og smagfuld sovs i den langsomme madlavningsproces. Det er dog vigtigt, at du bruger sød ungarsk paprika, ikke et varemærke.
Saucen er yderligere beriget ved tilsætning af sure creme . Du kan erstatte svinekød til oksekød og / eller ris til nudlerne, hvis du ønsker det.
Hvad du skal bruge
- 2 til 3 pounds udbenet chucksteg, skåret i 1-tommers klumper
- Kosher salt og friskmalet sort peber
- 2 spiseskefulde mel
- 3 spiseskefulde olivenolie, opdelt brug
- 4 mellemstore søde løg, skåret og adskilt i ringe
- 8 ounce baby portobello eller cremini svampe, børstet rent og skåret i halvdelen
- 1 hoved hvidløg (ca. 12 fedter), skrællede, store fedskager skåret i halvdelen
- 1/2 kop sød rødvin
- 1 3/4 kopper oksekød bouillon
- 1 (4 ounce) krukketærkede ristede røde peberfrugter
- 1/4 kop sød ungarsk paprika (se note nedenfor)
- 1 kop sukkerfløde
- 4 kopper kogte smørede nudler med hakket persille
Hvordan man laver det
- Sæt oksekødstykker i en stor skål. Stænk liberalt med salt og peber . Kaste med melet.
- Opvarm en tung hollandsk ovn over medium høj varme og tilsæt 1 spiseskefulde olivenolie. Skær til at belægge bunden af panden. Sæt oksekødstykker i et enkelt lag og brun på to sider. Du skal nok gøre det i batches. Skal ikke kødet eller koge i stedet for brunt. Fjern brune oksekødstykker til en skål.
- Reducer varmen til medium-lav. Til drippings i den nederlandske ovn tilsættes de resterende 2 spiseskefulde olivenolie, søde løgringe , svampe og hvidløg. Toss til frakke med olivenolie. Tæt godt og sved grønsagerne, omrør lejlighedsvis, indtil løgene er lune, men ikke brunede og svampe frigiver deres væske, ca. 10 minutter.
- Tilsæt rødvin til grøntsagerne og kog 2 minutter, skrab op brunede bits fra bunden. Tilsæt oksekød bouillon, stegte røde paprika og paprika. Returner oksekød og akkumulerede juice til gryden. Rør til godt kombineret. Tæt tæt, reducer varmen og lad dem simre på lav varme i 1 1/2 til 2 timer, omrør lejlighedsvis indtil oksekød er gaffel-øm.
- Fjern hollandsk ovn fra varme og vent på kogning for at aftage. Smag og tilsæt ekstra salt om nødvendigt. Rør i cremefløde, indtil den er helt indarbejdet i saucen.
- Server ungarsk goulash over varme smørede nudler med hakket persille.
Bemærk: Mængden af paprika er korrekt. Brug venligst det hele. Hvis du ikke kan bruge vinen, skal du bruge en tilsvarende mængde ekstra oksekødssuppe. Goulashen kan være kølet eller frosset, før tilsætning af cremen. Genopvarm og rør i sur cremen lige før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 622 |
| Total fed | 29 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 144 mg |
| Natrium | 658 mg |
| Kulhydrater | 38 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 48 g |