Valg af søde løg og opbevaring

Søde løg udvælgelse

Generelt er søde løg i sæsonen i løbet af sene forår / tidlige sommermåneder. Tjek dette informative høstdiagram for løgtilgængelighed i hele USA.

Vælg løg med tæt lukket hals, der er helt tørre, så de undgår dem med et tykt træagtigt center i nakken. Huden skal være lys og skinnende. Hvis du mærker mørke, pulverformige pletter under huden, send det op, da det er en indikation af en fælles form, der efterhånden vil ødelægge kødet.

Spiring er en indikation på alder og dårlig opbevaring. Men hvis de søde løg har spiret i dit spisekammer, kan du bruge de grønne spirer som erstatning for hingst, selvom kødet kan være ubrugeligt.

Sød løg opbevaring

Søde løg har en kortere holdbarhed end almindelige sorter på grund af højere vand og sukkerindhold. Således er det vigtigt at gemme dem ordentligt.

Ideelt set skal søde løg opbevares på et køligt, mørkt, tørt sted og spredes for optimal luftcirkulation. De fleste dyrkere foreslår at placere løg i et rent par strømpebukser, med knuder bundet mellem hver løg og derefter hængt på et køligt, tørt sted. Skub bare under hver knude, når du har brug for en.

Opbevares ordentligt, søde løg skal vare i dit skafferi omkring ti dage til to uger.

Klip, rester af råløg skal være tæt pakket og kølet for at blive brugt inden for få dage.

Selvom søde løg er bedst spist rå, kan de hakes og frosne til fremtidig madlavning, uden blanchering er nødvendig.

Frosne løg begynder at miste deres smag efter ca. tolv måneder i fryseren.

Madlavning omdanner den til tider spicy / hot all-purpose løg til søde småbørn. Kogte søde løg er endnu sødere endnu, søde nok til at bruge i en chokoladekage .

Mere om søde løg:

• Opbevaring og valg af søde løg
•
• Sweet Onion History
• Sweet Onion Opskrifter

kogebøger