Forberedt sennep vil ikke ødelægge, men det vil drastisk tabe smag med alderen
Sennepsvalg og opbevaring
Frø: De fleste markeder bærer sennepsfrø i flere former, herunder hele, jord og pulveriseret. Pulveriseret sennep er en kombination af brune og hvide frø blandet med gurkemeje eller safran til ekstra smag og farve. Der er nu en række specialiserede tørrede sennep til rådighed, såsom chili sennepspulver, peberkorn, mynte og grise. Du kan lave dine egne smagsfulde sennepspulvere ved at tilføje tørrede aromaer til simpel almindelig sennep og undgå gourmetprisen.
Opbevar hele sennepsfrø i lufttætte beholdere på et køligt, tørt sted op til et år; jord og pulveriseret sennep op til seks måneder.
Sennep Olie: Intensivt varm og krydret sennepolie er afledt af presning af sennepsfrø. Det kan findes i specialiteter, indiske og orientalske markeder. Olien er en fin gylden farve og helt aromatisk. En lille flaske vil gå meget langt. Det skal opbevares i køleskabet, fordi det nemt vil gå rancid.
Forberedt sennep: Da den er tilberedt med en syrekomponent og salt, vil den købte, tilberedte sennep ikke ødelægge. Men det vil miste smag og ild som det aldre, selv når det er uåbnet og dobbelt så for smagsrede sennep. Brug uåbnede sennep inden for et år. Medmindre du bruger en masse sennep, anbefales det at købe små krukker og ofte genopbygge den mest robuste og mest robuste smag og varme. Opbevar tilberedt sennep i køleskabet og brug det så hurtigt som muligt, selvom det kan bruges sikkert op til et år.
Åbnede sennep holder kun ca. en måned ved stuetemperatur, så sørg for at afkøle det.
Mange kæde markeder samt orientalske markeder vil også bære sennep greener eller blade fra den brune sennep plante, der er kogte meget som spinat eller simpelthen spist rå. Græsens smag minder om forberedt sennep, med en parfume kant og et tip af radise.