Denne fantastiske thailandske grønne curryrecept indeholder ømme, tyndt skiverne af oksekød eller bisonbadet sammen med aubergine og rød peber (disse kan erstattes med dit valg af grøntsager afhængigt af hvad der er frisk og tilgængelig, hvor du bor). Denne curry er meget overdådig - vidunderlig på en kølig aften! Den hjemmelavede grønne currypasta er, hvad der gør denne skål synger, så vær ikke fristet til at erstatte den købte sort. Top curry med frisk basilikum, og lad dig læne dig tilbage og nyde de fantastiske thailandske smag og aroma, som denne skål bringer. God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- 1-2 mellemstore steaks (eller andre stykker af oksekød, skåret tyndt på forspændingen i tynde bidder)
- 1 kan kokosmælk af god kvalitet
- Valgfrit: 1/2 aubergine (skåret i bid-størrelse klumper)
- 1 rød paprika (skåret i bitdele af bit)
- 1/3 kop frisk thailandsk basilikum (eller sød basilikum)
- 1/2 kop god smag kylling (eller
- oksekød lager )
- Til den grønne currypaste:
- 1 stilk frisk
- citrongræs (hakket, eller 3 spsk
- frosne forberedt citrongræs )
- 1-3 grønne chilier (skiver)
- 1 skallede (skiver eller 1/4 kop ternede løgløg)
- 4-5 fed hvidløg
- 1 thumb-size stykke galangal (eller ingefær, skåret)
- 1 kop frisk koriander / koriander (hakket, blade og stilke)
- 1/2 tsk jorden koriander
- 1/2 tsk jorden spidskommen
- 1/2 tsk hvidhvid peber (tilgængelig i de fleste supermarkedspice-gange eller i asiatiske butikker)
- 3 spiseskefulde
- fiskesovs
- 1 tsk
- rejer pasta (tilgængelig ved krukken på asiatiske mad butikker)
- 1 tsk brunt sukker
- 1 spsk limejuice
Hvordan man laver det
- Placer alle ingredienserne 'Green Curry Paste' sammen i en fødevareprocessor, blender, helikopter eller pistle & mørtel. Tilsæt op til 1/4 kan af kokosmælk, nok til at hjælpe med at blande ingredienser (forbehold resten til senere).
- Proces (eller pund) godt for at skabe en aromatisk thailandsk grøn currypasta . Hvis du ikke har en fødevareprocessor eller helikopter: Prøv at bruge en blender eller finhak alle ingredienserne med hånden og rør godt sammen.
- Varm en wok eller stegepande over medium høj varme.
- Tilsæt 2-3 spsk olie og hvirvle rundt, og tilsæt derefter den grønne currypasta. Rør frugt kort for at frigive duften (1 minut), og tilsæt derefter oksekød.
- Rør frugt kort til at dække kød i krydderier (1-2 minutter).
- Tilsæt lagerbeholdningen og kog den. Rør og reducer varmen til medium eller medium-lav. Smør 6-10 minutter.
- Tilsæt 1/4 kop kokosmælk, forbehold den til senere brug (den tykke fløde er bedst). Tilsæt resten af kokosmælk til curry, plus aubergine (hvis du bruger).
- Rør alt sammen, dækk og simer 7-8 minutter, eller indtil aubergine er øm nok til at gennembore med en gaffel.
- Tilsæt paprika. Dæk og lad dem simre 2-3 minutter, eller indtil alt er godt kogt. (Bemærk: Til kødresultater skal du lave oksekød længere, før grøntsagerne tilsættes - jo længere du smutter det, desto mere ømmer det).
- Fjern fra varme og rør forsigtigt 1/4 kop reserveret kokosmælk. Smagstest, der tilsættes mere fiskesauce, hvis det ikke er salt eller smagfuldt nok.
- Tilsæt mere limejuice, hvis den er for salt eller sød til din smag. Tilføj mere sukker hvis ikke sødt nok. Mere chili kan også tilføjes.
- Del den grønne karry ud på serveringsplader eller skåle.
- Strø med en generøs mængde frisk basilikum og server med masser af thailandsk jasmin-duftende ris .