Rejer i Plantain og Jordnøddesauce - Cazuela De Camarón

Denne lækre Ecuadorian Seafood Cazuela ("gryderet") bliver traditionelt først kogt på komfuret og derefter bagt i en lerpotte, indtil gryden danner en skorpe ovenpå. I denne hurtigere tilpasning kommer de vidunderlige smag af rejer, plantain, ristede jordnødder, koriander og tomat sammen på komfuret i en rig sovs. Serveres over ris til en hurtig, men eksotisk aftensmad.

Hvis du gerne vil lave fiskebestand, er den traditionelle (og praktiske) metode til at skumre regehoveder, skrælle og haler i saltet vand med lidt hakkede løg i ca. en time, og derefter spænd og brug til at lave madplanten.

Hvad du skal bruge

• 1 medium løg (hakket)
• 1 grøn peber (tærede)
• 2 fed hvidløg (hakket)
• 1 tsk
• oregano
• 1 pakke sazón Goya (med cilantro og achiote)
• 1 lille tomat (hakket)
• 2 spsk vegetabilsk olie
• 2 grøn
• pisang
• 3 spsk jordnøddesmør
• 1 1/2 kopper fiskebestand (eller kyllingbestand)
• 1 pund rejer (skrællet)
• 2 spsk smør
• 2 spiseskefulde cilantro (fint hakket)

Hvordan man laver det

1. Varm vegetabilsk olie i en stor stegepande over medium varme, og sauté den hakkede løg, tomat, grøn peber, hvidløg, oregano og krydderier, indtil det er blødt og duftende, ca. 5-8 minutter.
2. Fjern fra varme og lad kage lidt. Skræl plantainerne , og læg dem i en fødevareprocessor med stammen. Tilsæt den sauterede vegetabilske blanding og forarbejdning, indtil den er godt blandet og for det meste glat.
3. Sæt rejerne med salt og peber og smør dem i smør med koriander indtil de er kogte 2-3 minutter (afhængig af størrelse). Sæt rejer til side på en plade.

1. Tilsæt plantain og vegetabilsk blanding til stegepanden og rør i jordnøddesmørret. Bring til en simmer og kog, omrør, i ca. 10 minutter, eller indtil blandingen er fortykket.
2. Tilsæt kogt rejer til sauce og rør kort til rejer er opvarmet igennem.
3. Serveres varmt over hvide ris.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	435
Total fed	21 g
Mættet fedt	6 g
Umættede fedtstoffer	10 g
Kolesterol	242 mg
Natrium	888 mg
Kulhydrater	31 g
Kostfibre	6 g
Protein	36 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)