Denne lækre Ecuadorian Seafood Cazuela ("gryderet") bliver traditionelt først kogt på komfuret og derefter bagt i en lerpotte, indtil gryden danner en skorpe ovenpå. I denne hurtigere tilpasning kommer de vidunderlige smag af rejer, plantain, ristede jordnødder, koriander og tomat sammen på komfuret i en rig sovs. Serveres over ris til en hurtig, men eksotisk aftensmad.
Hvis du gerne vil lave fiskebestand, er den traditionelle (og praktiske) metode til at skumre regehoveder, skrælle og haler i saltet vand med lidt hakkede løg i ca. en time, og derefter spænd og brug til at lave madplanten.
Hvad du skal bruge
- 1 medium løg (hakket)
- 1 grøn peber (tærede)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 tsk
- oregano
- 1 pakke sazón Goya (med cilantro og achiote)
- 1 lille tomat (hakket)
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 2 grøn
- pisang
- 3 spsk jordnøddesmør
- 1 1/2 kopper fiskebestand (eller kyllingbestand)
- 1 pund rejer (skrællet)
- 2 spsk smør
- 2 spiseskefulde cilantro (fint hakket)
Hvordan man laver det
- Varm vegetabilsk olie i en stor stegepande over medium varme, og sauté den hakkede løg, tomat, grøn peber, hvidløg, oregano og krydderier, indtil det er blødt og duftende, ca. 5-8 minutter.
- Fjern fra varme og lad kage lidt. Skræl plantainerne , og læg dem i en fødevareprocessor med stammen. Tilsæt den sauterede vegetabilske blanding og forarbejdning, indtil den er godt blandet og for det meste glat.
- Sæt rejerne med salt og peber og smør dem i smør med koriander indtil de er kogte 2-3 minutter (afhængig af størrelse). Sæt rejer til side på en plade.
- Tilsæt plantain og vegetabilsk blanding til stegepanden og rør i jordnøddesmørret. Bring til en simmer og kog, omrør, i ca. 10 minutter, eller indtil blandingen er fortykket.
- Tilsæt kogt rejer til sauce og rør kort til rejer er opvarmet igennem.
- Serveres varmt over hvide ris.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
---|---|
Kalorier | 435 |
Total fed | 21 g |
Mættet fedt | 6 g |
Umættede fedtstoffer | 10 g |
Kolesterol | 242 mg |
Natrium | 888 mg |
Kulhydrater | 31 g |
Kostfibre | 6 g |
Protein | 36 g |