Tommelfingerregel er, at hver ounce kød i din kalkun skal nå mindst 165 grader F. (75 grader C.). Mål denne temperatur i den tykkeste del af brystet og låret lige over tromlen. Hvis du ikke når denne temperatur, risikerer du at gøre dine gæster meget syge .
Når brystkød når denne magiske temperatur, vil det mørke kød være 180 F. (82 grader C.).
Det er også godt at måle denne temperatur for at være på den sikre side. Mål temperaturen på det mørke kød i midten af låret. Dette er en god ting, da det mørke kød skal koges til en højere temperatur end det hvide kød for at opnå perfektion.
Hvad du også ønsker at kigge på er, at alt juice, der løber fra kødet overalt, er klart, medmindre du har røget kalkunen (røget kød forbliver lyserød på grund af nitrater i røgen).
Temperaturforskellen mellem det mørke og hvide kød kan betyde, at det mørke kød måske bliver overcooked.